文 | 米粒妈 （公众号 米粒妈爱分享）
几乎所有的妈妈们都心心念念地想要帮孩子补钙，就怕孩子不能“高人一等”。
可是很少妈妈会注意要帮孩子补铁，忽略了如果缺铁，就直接让孩子的智力发展输在起跑点了。
缺铁几乎是世界各国小朋友最常见的问题，世界卫生组织WHO估计全世界约有1/4的人口有缺铁的问题。
我国儿童缺铁的比率非常高，缺铁所造成的”缺铁性贫血”是一种常被家长疏忽的疾病。
1岁以下婴儿罹患缺铁性贫血的机率为 22-31%；1- 3岁幼儿为 14- 29%；3- 6岁的孩子为 7- 26%。
这么高的比例，可见缺铁还是挺常见的。都说打铁要趁热，补铁也得趁早才好。
铁质的重要性
铁是制造红血球的必要元素，红血球负责携带氧气随着血液跑遍全身供各细胞使用。
缺铁会影响红血球运送氧气到全身，包括脑部，所以如果孩子的铁质摄取不足，会让孩子容易疲劳、没精神、恍惚、注意力不集中。
孩子长期摄取铁质不足，还会造成血红素合成缺陷，使血液中红血球内的血红素减少，进而演变成“幼儿缺铁血性贫血”，这不只是营养失衡问题，更直接影响到认知和学习能力。
此外，铁更是中枢神经细胞合成与传递的重要元素，与早期认知发展及脑部功能息息相关，特別是控制学习与记忆的海马回(Hippocampus)部位。
因此在胎儿及婴幼儿时期，没有摄取足够的铁质会直接影响孩子日后的学习能力。
缺铁的孩子在成长发育的各项表现都比正常孩子差，长大后上学的表现、学习力、运动能力也全部都比铁质摄取足够的孩子落后。
研究更发现，婴儿时期缺铁还会影响孩子日后社交情绪发展，并且容易发生注意力不集中、多动症等问题。
铁质也能维持身体的免疫功能，促进新陈代谢。
幼儿缺铁症状
大多数铁质缺乏的儿童其实症状并不明显，所以很容易被忽略，大部分是小朋友生病时，抽血检查时才刚好发现。
中度至重度缺铁性贫血的孩子可能有的症状则有：
疲劳或虚弱
脸色苍白
容易昏眩、呼吸急促、心跳加快
常发生舌炎、口角炎
活动力下降、运动耐力降低
容易发胖
免疫力下降，感染发生频率增加
补铁大作战：
到底应该怎么给孩子补铁？很多文章似是而非，跟你说吃这种食物铁质最高，这种加铁牛奶特別适合孩子，或是要妈妈们帮孩子买哪种铁剂补充给孩子吃。
究竟怎么帮孩子补铁最好？以下是米粒妈咨询过营养师后，帮大家整理出来的完整分析：
该从何时开始帮孩子补铁？
婴儿阶段生长发育速度飞快，对铁的需求额外大，因而婴儿缺铁的风险特别高，如果家中的宝宝刚好是早产或出生体重较低，又或者是妈妈本身贫血的宝宝更要格外的注意。
如果是足月出生的婴儿，妈妈本身没有贫血，在怀孕期间也摄取足够的铁质，就能帮宝宝保存足够的铁，避免宝宝缺铁。
不过当宝宝长到6个月大时，就需要开始补充铁质；6个月以上的宝宝，假如没有从食物中摄取足够的铁质，就容易发生缺铁的状况。
虽然市面上有很多强调高铁的配方奶，铁含量也的确母乳高很多，但是母乳铁的人体吸收利用率特别高，比起高铁配方的配方奶，母乳补铁的效果更好。
那宝宝6个月大之后，该怎么补铁呢？
米粒妈先帮大家科普，饮食中的铁有两种形式：血基质铁(heme)和非血基质铁(non-heme)。
血基质铁是吸收利用率较高的二价铁，包括肉类、海鲜和猪血、鸭血、猪肝等。
非血基质铁是三价铁，包括深绿色蔬菜、坚果种子、豆类、豆腐、谷类等，需要与其他维生素交互作用才能有效吸收，因此吸收率较低。
也就是说，动物性食物中的铁要比植物性食物中的铁吸收利用率高，所以想要帮孩子补充铁质，从肉类、海鲜、动物内脏等补铁，效率要比从深绿色蔬菜、坚果等更高。
铁质含量TOP5食物：
补铁前，要先了解孩子到底应该要摄取多少铁才足够，7个月到10岁的孩子铁质建议摄取量为每天10 mg，10岁以上的孩子则是每天15 mg。
米粒妈特别帮大家整理了动物性、植物性食物中含铁量最高的前五名，分别是：猪血、鸭血、猪肝、文蛤和牡蛎；以及红苋菜、红豆、黑豆、豆干丝和波菜。
米粒妈要再唠叨一句：动物性食物中的铁质吸收利用率比植物性食物高。因此，虽然牡蛎的铁含量没有豆干丝高，但是真正被人体吸收利用的铁质可能更多。
但是，如果能够在摄取高铁食物的同时，搭配摄取维生素C，就能增加铁质吸收率。
维生素C可以将吸收率较低的三价铁转变成好吸收的二价铁，所以在餐后吃点富含维生素C的水果，如：猕猴桃、石榴、木瓜和草莓等，就可以帮助增加铁的吸收率。
相反的，一些谷物和豆类，尤其是种子与米糠，含有的植酸；和一些植物性食物，如绿茶、葡萄和许多深色蔬果所含有的多酚，都会影响铁质的吸收。
此外，钙和铁因为在肠道中的吸收通道相同，彼此竞争，所以补充高剂量的钙质时，也会同时影响铁质的吸收，因此吃高铁食物时，要避免同时服用钙片，以免影响铁的吸收。
但正常来说，大家并不需要在意吃啥东西会让宝宝的铁质吸收率变差，把关注力集中在宝宝到底有没有吃足够含铁的食物，才更重要。
最后米粒妈安利大家几道食谱，特别适合在冷冷的冬天里帮孩子跟妈妈自己暖暖地补铁！
包菜文蛤味噌汤
材料：味噌2大匙、文蛤1大碗、包菜适量、生姜1段、葱末少许
做法：
1、文蛤洗净，包菜、生姜切丝备用；
2、汤锅中加水，水滚后，放入文蛤、包菜、生姜煮5分钟；
3、溶入味噌，熄火，撒上葱花、少许盐，最后滴入香油即完成。
红豆紫米粥
材料：红豆1杯、紫米1杯、砂糖适量
做法：
1、红豆洗净后，放入冰箱冷冻库冷冻一晚；
2、紫米洗净，从冰箱取出红豆；
3、把紫米、红豆(不需要解冻)、水一起放入炖锅中，以煮粥模式炖煮；
4、紫米红豆粥煮好后，加入少量砂糖调味即完成。
米粒妈的小诀窍是，把红豆放在冰箱冰冻一晚上，很容易就可以煮烂了，省时又方便
很多小孩子挑食，导致营养摄取不均衡，妈妈们就费尽心思买了很多钙片、鱼油、维生素C等想给宝宝补营养；虽然说这是本末倒置的方法，根本的做法是改善孩子挑食的习惯。
从一日三餐均衡的饮食摄取身体所需的营养素才是最好的办法，除非是儿科医生建议，妈妈们绝对不要直接去药房买铁剂给孩子补铁，否则如果补过头，反而造成肠胃不适，感到恶心、腹痛、呕吐或是便秘。
看到这，相信妈妈们对铁质对孩子的重要性、缺铁会造成的问题以及要如何补铁，已经有非常清楚而正确的了解。
妈妈们只要注意孩子们饮食均衡就好，如果是经过检查确定孩子缺铁，或是孩子本身是容易缺铁的族群，才需要咨询医生，确定需不需要额外补充铁锭。
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其实很多营养元素都能从咱们日常的食物中获取，均衡饮食，不挑食，才可能正真的保证孩子营养均衡。
我姥爷生前经常跟我说：好吃的要少吃，不好吃的要多吃。我从来就没理解过，心想，那不是有病嘛。
前几天医生诊断我是“反流性食管炎”，还说：遇到好吃的千万别多吃。我仿佛看到去世近10年的姥爷在天堂冲我笑着眨眼睛
我这两天又琢磨了他的话，难道意思是，“不好吃的”胡萝卜、西蓝花、紫薯、蔬菜这些要多吃，“好吃的”零食、糖果、肥宅水要少吃？故人已去，永远都无从知晓了。
米粒妈现在也特别注重饮食，每天都要争取吃20多种食材
