亚太茶业内参第2629期 -【亚太茶业】全媒体笔直运营
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决议一款茶是否耐泡，并不是“古树耐泡，小树台地不耐泡”这么简略，其间的变量非常多，举个红碎茶的比如，喝过的人必定知道，这个茶第2次过水的时分就根本没滋味了，为什么?
这不是古树和小树的问题，而是由于茶非常碎，水浸出物的开释速度非常快，和整片茶叶缓慢的开释水浸出物是彻底不同的。
所以，了解其间的这些变量才干弄明白茶耐泡与否。
普洱茶更耐泡?
所谓普洱茶耐泡，指的是茶通过屡次冲泡后，其汤色口感没有太大的改变。普洱茶的确经久耐泡，其实咱们正真看到的仅仅外表，它之所以耐泡,是由于普洱茶所内含的物质在起效果。
乔木普洱茶树历经了，数百上千年的成长，它的叶芽上积累了丰厚的营养物质，在饮用时必定要通过很屡次的冲泡，才干开释结束，这便是咱们感觉到的它经久耐泡的原因。
一般来说茶梗影响了茶叶的漂亮，所以人们往往忽视了茶梗的长处，对茶梗总是嗤之以鼻，但是人们却不知，茶梗对茶叶质量有着很重要的效果。
梗中含有恰当数量的香气物质，茶叶香气由榜首叶至第三叶逐步下降，而茶梗的香气最高。
茶叶香气物质首要在茶梗和嫩叶的主脉中，并且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸腾转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有用物质结合，转化构成更高更浓的香味质量。
所以有恰当的茶梗，才干制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度依据普洱茶类种类不同而要求不一样。
评论问题，若在任何变量都不考虑的情况下就妄下结论，不免偏颇。
就如这恰当不起眼的“耐泡度”一般，“这茶耐泡肯定是古树，这茶不耐泡肯定是台地”，如此果断的下结论，或许就和某款好茶擦肩而过了。
决议耐泡度的要素
1.叶片的老嫩及完好程度
许多茶友都知道满是芽尖的茶非常不耐泡，而一芽两叶或许三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物开释越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到);完好程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完好程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物开释速度也就越快，耐泡度也就会相应下降。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里有三个首要的要素，投茶量和注水量的份额，投茶量越少注水量越多越不耐泡或许反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的凹凸也能决议一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
4.茶树的树龄及生态环境
这两个目标是休戚相关的，树龄并不是决议性要素，气候生态环境才是决议性要素，树龄的评论有必要是在平等气候生态环境的条件下才有含义，不然就如关公战秦琼一般！
回到正题，在平等气候生态环境下树大根深的古树天然占尽优势，小树台地只能一旁悄悄抹泪了。
排版修改 茶微澜
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