祁红独有的香气被称为“祁门香”
祁门红茶、滇红、宜红、英红都是国内闻名的四大红茶，在茶客心中一向占有无足轻重的位置。那么，这四款茶到底有何差异呢？特别是他们的香气，有何不同？
想要了解这些，首要咱们要了解红茶香气的来历：
红茶香气的来历
跟着生活水平的进步，人们不再仅限于重视茶叶的产值，而对其质量也有了更高的要求。
而香气作为一个最直观的要素，相同也是衡量茶叶质量的重要因子。
滇红赋有高锐的花香
所谓茶香实践是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经归纳效果构成的茶叶特有的香型。
茶叶中的芳香物质含量虽少，但品种繁复，现在发现并判定的香气成分约700种，茶鲜叶中约有80余种，绿茶中260余种，红茶中400多种。
而从茶叶生化视点来看，各种茶叶的香气特征是由各类香气成分之间彼此平衡、彼此和谐而构成的，从下表中就能够简略了解部分香型所对应的首要香气成分。
茶叶中部分香型所对应的首要香气成分
红茶有3种典型的香型
想要了解这些，首要咱们要了解红茶香气的来历。
第一类是芳樟醇及其氧化物的含量在香气成分中占有优势，芳樟醇含量特别高；
第二类是中心型，芳樟醇和香叶醇的含量均较高；
第三类是香叶醇含量占有主导位置。
英红属大叶种
其间，芳樟醇、香叶醇是单萜烯醇，在酶、热的效果下能够发作异构反响。
芳樟醇具有鲜爽的铃兰香，新鲜、略带柑橘花香木味；而香叶醇则具有温文的玫瑰花气味；芳香族醇类及其衍生物在茶叶香气中有重要的效果，特别以苯甲醇、苯乙醇为主。
苯甲醇具有果香，苯乙醇有花香味和柔软的蔷薇香。
各种红茶因其香气物质及其含量的不同，体现出了不同的香型。
宜红归于中小叶种，外形与祁红类似
四款红茶香气差异
红茶通过萎凋和发酵进程，香气化合物的构成和转化十分充沛。
因而，红茶香气成分多，含量也高，且甜香、果香、花香等是红茶香气的特征。
自二十世纪五十年代以来，国内外的专家学者就开端了红茶的香气研讨，其间，研讨最多的便是尽人皆知的“祁门香”。
浙江大学茶学专家于2015年比照剖析我国红茶的香气化合物组成及香气特征差异时发现：
不同产区红茶香气组分中芳樟醇及香叶醇含量
大叶种的滇红、英红的香气归于“竹尾忠一红茶3大典型香型”中第一类香型。
滇红的芳樟醇到达23.16%，其香叶醇含量仅为3.13%，芳樟醇具有优势。并证明滇红之所以会赋有高锐的花香，与其内含高含量的芳樟醇以及芳樟醇的氧化物有关。
不同于以上2个大叶种茶样，中小叶种的祁红、宜红香叶醇的含量远远大于芳樟醇的含量。
祁红的香气成分中，香叶醇的含量高达34.78%，而芳樟醇的含量只要2.72%，香叶醇的含量远远大于芳樟醇的含量，香叶醇在香气中占有主导位置。
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