原标题：后厨办理紧记“三少六多”，让职工毫不勉强合作作业
关于后厨的办理，每位厨师长都会有不同的办法。而每位厨师长关于办理的了解和领会，也会给后厨团队带来不同的影响。
下面，咱们依据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”办理法整理了出来，我们看看，是否有可取之处？
一、三 少
1、少批判
“人非圣贤，孰能无过”？部属在作业中呈现过错，身为办理者应当协助他们剖析问题，找出本源，并加以指导。要以协助为主，批判为辅，教育部属知错就改。由于过多的批判，会伤害部属的积极性，乃至会令部属不敢面临过错，推卸责任。
2、少叱骂
部属作业上呈现了问题，切勿叱骂。人都是要面子的，批判不是光荣的事，最好暗里处理，不然很简单令部属发生讨厌和逆反心理。对部属，要严格要求，赏罚分明，要处理妥当，奖罚适度。
3、少挑理
现在，一些当地逢年过节、过生日，都有向师傅随礼的风俗。有些人乃至强行索要，假如礼物不合心意就找茬挑刺，这些陈规陋习有必要破除。一般来说，部属收入都不高，还要担负家庭和日子之用，身为办理者不可以因私益而给他们形成日子和作业上的压力，而这些行为，也违反了人性化办理和团队精神。
二、六 多
1、多表彰
这儿说的表彰，是指当众表彰。关于遵守纪律、眼中有活、勤勤恳恳、不计得失、吃苦学习、尽力进步职业技能和文明涵养的部属，应当点名表彰，给予必定，树立典范，让他们在彼此学习与竞赛中生长。
2、多鼓舞
好的办理者，应懂得怎么给不同层次的部属拟定不同的方针，施加压力。由于有压力才会有动力。可是光有压力是不可的，还要多鼓舞。部属在作业中，难免会遇到困难与波折，这时，办理者要给予他们更多的支撑与鼓舞，协助他们在作业中罗致经验教训，务实立异，做出成果。
3、多关爱
人性化的办理能拉近办理者与部属之间的间隔，树立杰出的作业气氛，进步团队的作业效率。当部属遇到问题影响作业时，办理者不能一味责怪，而应从实际出发给予协助，协助他们处理困难，全心投入到作业中。一个充溢关爱的团队，才是一个具有凝聚力的团队。
4、多承当
每个部分的负责人好像一个家庭的家长，当部属由于作业失误而被顾客投诉时，要先出头把问题处理，尽力把丢失降到最低，然后再回家关起门批判教育部属，帮其知道正确处理问题的办法。
5、多开掘
要发现部属的闪光点，添加他们的自傲心，战胜自卑心理。自傲是成功的根底，每一个人都有各自的优缺点，假如能开掘每一个部属的长处，将其安排在最适合的岗位上，必定能最大极限地调集积极性，到达最佳的作业作用。
6、多机会
关于有才能和作业超卓的部属，要给他供给展现才调的舞台，营形生长的空间。不过把机会供给给有才能的部属的一起，还要顾及才能相对较弱的部属，不要给他们形成太大的精神压力，不然会形成不良影响。其实恰当的鼓舞与赞许，往往能让后厨办理作业事半功倍。
责任编辑：
