桂凝秋露添灵液，
茗折香芽泛玉英。
宁静致远，方得一直，我是林方致。
时令进入冬季，此刻正是小金桔老练的时节！
冬，凝冻空气中的色彩，守住了寒，却为小金桔披上了金黄透亮的外衣，在阳光的照射下，明晃艳丽，煞是好看！恰逢周末，天朗气清，便带家中小孩去友人自家种的小金桔果园，体会一把亲身采果子的趣味。
对小金桔的形象更多仍是孩提时期，村口路旁有一颗不大也不小的金桔树，这是村里小孩子仅有的零食。小金桔老练之时，便会拉帮结派的去采摘。
电影《阿甘正传》：“日子就像一颗巧克力，你永久不知道下一颗是什么味道。”孩提时期，每一颗进口前的金桔，对我来说也是永久不知道是甜是酸！
丨冬景丨
苏轼 / 北宋
荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。
一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。
一入果园，桔香践约而至！视觉上的色、嗅觉上的香，味觉上的酸甜，八面玲珑。面临满树金黄，不由得，从树梢上摘了一颗小金桔往袖口蹭蹭便塞进嘴里吃，和幼年形象不同的是，进口后便只要两个字“香”，“甜”。
朋友见道便玩笑：“是不是比你的白茶还要香、甜呀？”我笑笑：“这可没可比性哦~”连续吃了两三个小金桔后，便有齁甜感从嗓子溢出，尤想喝点白茶润润喉！
的确，小金桔比白茶更要甜美，但白茶的甜更舒适，是会让人“上瘾的甜”。白茶甜得有层次，不同品类、不同年份乃至不同海拔产出的白茶，其“甜”感都是不一样的。已然提到白茶“甜感”，今日就与我们一同讨论讨论，福鼎白茶的甜有何不同，在白茶傍边，终究哪一种茶口感最甜？
白毫银针——鲜甜
白毫银针，白茶中的佼佼者，素有“茶中美人”、“茶王”之美称。采于明前，茶树在通过冬季能量的贮藏后，于寒气料峭的早春冒出了新芽，芽头肥胖丰满，笔挺如针，胖嘟嘟的甚是心爱，通体铺满又细又密的白毫，色白似银，轻妙灵动、温婉而宛转，氨基酸等营养价值高。
茶基酸，是茶叶所含有的比较特别的一种氨基酸，是根底的茶味元素，能够为茶汤增加甜、鲜的味道，又能缓解茶的苦涩感。
白茶作为我国六大茶类中，茶氨酸含量遥遥领先的茶类，其白毫银针的茶氨酸含量更甚于白牡丹、寿眉，这得益于白毫银针芽头上掩盖的厚密的白毫，这些看起来微乎其微是毫毛，是白毫银针重要的氨基酸来历，一起还能带来独具风味的毫香。
热水注之，当白毫银针与水触摸的瞬间，好像每个细胞都被激活，根根竖立如春笋，在水中浮沉浮载，细细观之，明澈晶莹的茶汤内，起浮着很多的白毫，忽而打圈，忽而旋转跳动，像极了灵动的小精灵。
白毫银针新茶，进口毫香暴露，味道层次感显着，绵润清鲜。过喉，嘴里留有微凉感，鲜甜中带着少许薄荷感，耐久生津；经多年贮藏后的老银针，进口醇滑绵劲悠长，鲜感不及新茶，但因年月加持，陈化出更甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感，甜感仍旧很足。
有必要留意一下的是，在冲泡白毫银针时，要避免洗茶及使用茶滤过滤茶汤。否则在洗茶及使用茶滤的过程中，简单导致丰厚的毫毛丢失，影响白毫银针全体鲜甜风味的体现。
白牡丹——甜美
白牡丹采于白毫银针之后，芽叶连枝，以一芽一、二叶的姿势示人，芽头秀长丰满，偶有纤细而瘦小者，叶色灰绿夹着银白色毫心，如鱼叶初展，素有“茶中仙子”之美誉。芽头上带细短稠密的白毫，似一层糖霜，摸之有柔软的绒毛感。
新茶时期的白牡丹，上承白毫银针之毫香，下启春寿眉之醇甜！这也造就了其层次丰厚的香型，芳香浓郁，香清味甜，与沸水相遇的瞬间便迸发出最为微弱火热的香气，犹如在春季置身于百花园中。
白茶牡丹，有着倾国之色，亦有着倾城之甜美，各种花香纷繁而至，像洋槐花的甜美娇俏，桂馥兰香，柔美新鲜，又带着煮熟的玉米须散发出的香气，细闻之，毫香、花香、竹叶香、草药香......香气多元，一层接着一层飘扬而来，却一点点未觉着甜腻。
白牡丹，兼具着白毫银针的鲜，又具寿眉的醇，两者风情兼具，变化出多端的甜美口感，以盖碗调配冲泡，花香落水，是清甜的月季花香，又恰似高雅的兰草香。进口顺滑，圆润的汤水，在舌面上拂过，甜香充满口腔，回甘敏捷，仍旧带着花香的甜。而陈化多年的老牡丹，在口感上更醇顺，陈放时刻愈是长远，其香气更加浓郁高雅，毫香兰韵，微伴花果香，品藏皆宜！
关于不知怎么挑选福鼎白茶，并喜爱清淡甜美口感的茶友来说，白牡丹可谓上上之选！
老寿眉——醇甜
白牡丹的采摘期一过，接下去就是寿眉了，寿眉外观辨识度高，芽头细微，叶片舒展，茶梗显着，蓬头垢面，貌不惊人却满是鲜活的活力。别看寿眉枝横阔叶，容貌粗糙不讨喜，正是有粗梗大叶的存在才成果了它醇甜的质量。
寿眉茶梗，是让茶叶和茶树相连的重要载体，是重要的营养物质运送通道。别的相较于白毫银针、白牡丹来说，寿眉成长期更长，在长时刻的成长过程中，其梗叶也累积了更为丰厚的芳香物质、可溶性糖、胶质物等营养，这使得寿眉的口感稠度佳、醇滑感强、香气更为醇和。
取5克寿眉调配110毫升容量的盖碗冲泡，茶汤橙黄亮堂，浓艳的草药香朦朦胧胧的飘散出来，动人肺腑，呷一口茶汤，能显着感受到很高的甜润度，进口绵柔醇和，过喉下腹，瞬间便有甜醇味道涌上来，耐久生津。而老寿眉，经年月打磨，不管是在香气与口感甜度上都更为沉稳，风味绵柔浑厚，稠滑如浆。
寿眉，作为群众口粮茶，不管是在香气仍是口感上都极易被捕捉到，更适合刚入门福鼎白茶的茶小白，寒冬时节，备上一壶香醇甜甘香的老白茶，伴着氤氲的茶气，美得很！
高山白茶——清甜
陆羽在《茶经》里提:“上者生烂石 中者生砾壤 下者生黄土”。由此可见，一个好的产区条件对白茶的质量影响是不容小觑的。
高山产区，不管是在茶树成长环境、需求的天然气候条件（温度、阳光、水汽等等）、土壤条件等方面都占上风。为茶树成长过程中的内质堆集，供给了很好的先机。高山白茶，受其“基因优势”影响，体内微量矿物质含量更丰厚，在香气上更高扬浓郁，口感山上更为清冽、回甘足，层次丰厚，进口便觉着舒适，爽口，有着归于高山白茶独有的高山茶韵！
福鼎白茶中，白毫银针、白牡丹、寿眉，三者单纯比较甜度的话，氨基酸含量丰厚的白毫银针更胜一筹，但一千个人眼中有有一千个哈姆雷特，银针、牡丹、寿眉的甜也是各有其特性，该怎么正确的挑选？适口为珍即可！
