红薯酒在我国已有多年的酿造前史了，归于湖南省宁远县的传统食物，现在已开展成为具有湖南特征的旅行产品。有着“宁远红薯酒，农人家家有”之说。
红薯酒做法一：
1、挑选好的红薯，要求红薯没有腐朽，没有大的机械损害，有机械损害和腐朽等坏掉的当地要削掉；
2、将红薯蒸熟（必定要熟透）；
3、蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和薯类酒曲按100斤红薯放0.5斤酒曲混合。
4、将接种了酒曲的红薯泥盛装到事前洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。
5、翻开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味发出出来时即可以用蒸馏设备做酒的蒸馏了。
6、蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来储存酒。
我国的酿酒工艺博学多才，以上是红薯酒的制造流程与工艺之一，下面是红薯酒的酿造办法，无需蒸馏。酿造的红薯酒味醇正甘润，气味芳香，养分丰厚，浓郁的红薯醇甜味动人肺腑，使人百喝不厌。
红薯酒做法二：
1、首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮；
2、出锅后将地瓜泥摊凉到60℃；
4、参加酒曲，进行糖化；
5、糖化后，地瓜泥参加酵母入缸，低温发酵20天左右；
6、再将发酵老练的醪液倒入压滤机，压出的便是地瓜酒原酒；
7、过滤出的酒液再进入灭菌工序；
8、灭菌之后，便是最终一道入缸储存。而储存时刻越长，地瓜酒就越发纯粹。
必需要分外留意的是，此做法在酿造地瓜酒时，最要害的一步便是地瓜发酵前的温度掌控。假如温度把握欠好，酿造出的酒不是发酸便是发甜，酒精的度数也不到位，喝起来口感就发涩。
红薯酒通过酿造加工今后得到的酒水，它保留了红薯中的大部分养分，并且会发生一些活性酶和多种氨基酸，平常饮用今后对身体有必定保健效果
榜首、红薯中含有丰厚的抗癌物质，抗癌成效坐落二十多种蔬菜之首。
第二、红薯可以有用防备心血管疾病，保持身体正常功用。
第三、红薯可以有用按捺血糖的升高，对操控血糖有显着的效果。
第四、红薯具有美体美容的成效，它的的热量仅是平等大米的三分之一，简直不含脂肪和胆固醇，吃了不只不会胖，反而还有瘦身健美等成效，红薯中的绿原酸还能按捺肌肤老化。
第五、一般生果都归于酸性，而红薯是碱性食物，有利于调理人体内酸碱平衡。夏天的时分，将酿造的红薯酒冰镇后饮用，口感适当的好哦，当你喝上一杯红薯酒后，口中顿感新鲜，对先吃的菜的味道不会受必定的影响。从头到尾总给人以新鲜爽口的感觉。人在不知不觉中醉了，不论你喝了多少，即便酩酊大醉，头也不痛。
