原标题：想成为专业的烘焙师，你有必要知道这些理论知识
尽管烘焙训练进程中，实际操作操练时刻占有整个训练95%以上的时刻，可是依然有一些烘焙理论知识是学员们有必要把握的，而且还有必要通过考试环节。不过，烘焙理论知识尽管多，可是假如烘焙训练校园合理安排理论知识的学习时刻，学员们在实际操作进程中很简略融会贯通，而且把理论知识牢记于心。
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品
没有参加过专业烘焙训练的烘焙爱好者们，尽管能够依照已有配方做出制品，可是这个制品很可能不符合专业烘焙规范，而且，烘焙者也很难弄清楚问题终究出在哪里。可见，无论是专业的烘焙训练仍是烘焙理论的学习都是很重要的。最简略的，以面团拌和相关的理论知识为例，做一个好的面包，在制造进程中最重要的两过程是拌和和发酵，拌和的正确与否影响到面包的质量。
面团拌和不行，因面筋未予充沛的扩展，面筋未能到达杰出的伸展性和弹性，既不能保存发酵中所发生的二氧化碳气体，又无法使面筋软化。所以做出来的面包体积小，两边往往向内堕入，面包内部安排粗糙，且多颗粒，色彩多呈褐黄色，而结构不均匀有条纹。
拌和不行的面团也因面团性质较湿和硬。所以在整形操作上较为困难。面团在通过分割机、整形机时往往会将表皮撕破，使烤好的面包表面不整齐，面团拌和过度形成了过于湿黏的性质。在整形操作上困难，面团滚圆后无法耸立而向四周扩展，用此类面团所烤出来的面包，相同因无法保存膨大的空气而使面包体积小，内部多大空泛，安排粗糙而多颗粒。
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