食材用料
| 普通面粉（皮）200克 | 奶粉10克 |
| 转化糖浆150克 | 枧水3克 |
| 色拉油50克 | 糯米粉（馅）300克 |
| 花生米100克相克食物 | 黑白芝麻50克 |
| 葡萄干50克 | 蔓越莓干50克 |
| 白酒少许 | 糖100克相克食物 |
| 盐少许 | 油50克 |
| 凉白开适量 | 蜂蜜少许相克食物 |
| 鸡蛋液少许 | |
酥皮五仁月饼的做法
1.先把花生米放入烤箱 不用预热120度20分钟
2.稍微用擀面杖敲碎
3.芝麻也稍微擀一下 香味更浓
4.葡萄干和蔓越莓干洗净
5.稍微切碎 加入蜂蜜和白酒 拌一下 备用
6.糯米粉上锅 小火炒制微黄 出香味
7.把所有准备好的材料 加入糖 油 和凉白开
8.再放入炒好的糯米粉
9.团成适合自己模具的大小 我的模具是65克 按面和馅4:6 就是面26克 馅 39克 当然按大家自己的习惯
10.下面制作饼皮 盆里放入转化糖浆和枧水
11.搅拌均匀后加入色拉油
12.再继续搅拌至融合 筛入普通面粉 但是不能用高筋面粉 尽量低筋一点
13.揉成面团饧发两个小时
14.然后取适量的面和馅
15.面皮擀开 包人五仁馅
16.慢慢用虎口收紧
17.全部包好
18.再放入模具成型 免得第一个做完晾干了 最后一个才做完 影响效果
19.稍微按压一下 就脱模了 是不是很简单 这个时候预热烤箱
20.全部做完
21.表面喷少量水 以防烤制时表面开裂 放入烤箱200度 先烤5分钟
22.准备鸡蛋液 用一个蛋黄加一大勺蛋清 搅拌均匀
23.五分钟后 薄薄的刷在月饼表面
24.再180度继续15分钟 我刚烤好忍不住尝了一个 感觉还不错 放置两到三天 回油后 口感更好
