你永久不知道群众对葡萄酒概念的认知还停留在多么入门的水平。
举个比方说，一个收入消费水平都颇高的外科医师问我：你是做什么的？答曰：葡萄酒。
医师持续问：什么葡萄酒？是红酒吗？答曰：呃……差不多，我给您写个文章解释一下吧。
葡 萄 酒
用100%的新鲜葡萄质料发酵酿制出来的酒，才干叫做葡萄酒。
依据世界葡萄与葡萄酒安排（Organisation Internationale de la Vigne et du Vin，简称OIV）的相关规则，一般来说，葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后取得的饮料，酒精含量不低于8.5%。
而在我国“GB15037-2006葡萄酒规范”中则规则葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为质料，经悉数或部分发酵酿制而成的，含有必定酒精度的发酵酒。一同，在质量规范中要求酒精度不能低于7%。
在这两个规范中，都点明晰葡萄酒的质料有必要是新鲜葡萄果实或葡萄汁，并且需求经过悉数或部分酒精发酵进程，并规则了最低需含的酒精含量。也便是说，只需契合这些要求的酒才干称之为葡萄酒。
不论是哪个规范，葡萄酒的酿制都没有其他生果或质料的参加。一旦有其他的质料参加，比方：参加了新鲜的苹果、橘子···哪怕占质料成分的1%，这样酿制出来的酒都不能叫做“葡萄酒”，而应该叫做“果酒”。
一切拿生果酿制的酒都可称为果酒，也便是说“葡萄酒”也算是一种果酒。有人会问：那发酵会加酵母的呀~~！！！酵母是发酵辅料，不属于增加的原材料哦～～
红 酒
在国内，有许多人会习气把“葡萄酒”称为“红酒”，以便于将多为进口货（进口）的葡萄酒和国内传统的“白酒”相区别。
除此之外，还有一个原因是因为当葡萄酒在我国鼓起后，国内最早触摸的就多为红葡萄酒，即便到现在，许多一般顾客在提及葡萄酒时的榜首反响也是红葡萄酒。再加之“红酒”叫起来也朗朗上口，逐步也就成为了葡萄酒的代名词。
红葡萄酒以红葡萄品种为质料，由葡萄汁与葡萄皮混合发酵而成。
葡萄果实经过破皮后，先进行浸渍，以萃取葡萄皮中的风味物质和色素。然后，葡萄汁会与果皮果籽等一同发酵。在此期间，酿酒师会经过不同的酿制方法来加强葡萄汁与果皮的触摸，促进色素、单宁和风味物质的提取。
经过这些酿制过程，用红葡萄品种酿制的葡萄酒呈现出赤色，也便是咱们说的“红酒”了。严厉含义上说，红酒并不能完全等同于葡萄酒，只能说它是葡萄酒中的一种。
依照色彩区别葡萄酒的品种，除了红葡萄酒，咱们日常常常见到的还有桃红葡萄酒和白葡萄酒，不要混杂咯。
干 红
平常我们常常会听到或见到“解百纳干红”和“霞多丽干白”等简称，信任不少人会对红白前面的“干”字表明疑问，那么这个“干”终究代表着什么呢？
发酵时，酵母会把葡萄汁中的糖分转化成酒精。假如发酵进行得比较完全，酵母就能够充分地分化葡萄汁中的糖分，那么成酒的残糖含量就会十分低，甚至为零，这样的葡萄酒便是干型葡萄酒。
这儿的“干”代表着葡萄酒甜度的一个类别。依据葡萄酒的含糖量多少去分类，能够将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型。
据欧盟的规则，一般关于停止酒来讲，当酒中的残糖量不超越4g/L，或当总酸（以酒石酸计）与总糖（以葡萄糖计）的差值少于2g/L时，只需残糖量少于9g/L，即可被称为干型葡萄酒。
而假如想要酿制残糖含量更高的葡萄酒，酿酒师则能够在发酵进行到某些特定的程度时人为停止发酵，然后阻挠剩下的糖分转化成酒精。依据残糖含量的凹凸，葡萄酒还可大致分为以下3品种型：
半干型葡萄酒
半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12g/L，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。
半甜型葡萄酒
半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高，为12-45g/L。与半干型葡萄酒相同，这类葡萄酒遍及为白葡萄酒。
甜型葡萄酒
甜型葡萄酒的残糖含量一般超越45g/L，甜度较高，不过假如酸度与甜度到达平衡的话，也不会带来显着的甜腻感。这类葡萄酒仍然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。
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