胡萝卜是咱们常吃的健康蔬菜，养分价值很高，素有“小人参”之称。
胡萝卜养分丰厚，含有多种对身体健康有利的成分，如蔗糖、淀粉、胡萝卜素、B族维生素、叶酸、多种氨基酸，赖氨酸含量较多、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿藏元素。
这其间，最为咱们熟知的便是对保护眼睛功用有协助的胡萝卜素。
平常咱们烹饪胡萝卜，一般都选用炒肉的办法，切成片状或许丝状。可是咱们知道吗？这两种形状的胡萝卜素能够发挥的养分可是不太相同的哦。
咱们都知道，胡萝卜素是脂溶性物质，也便是说，要想咱们的机体能够吸收胡萝卜素，它有必要要在吸收前被溶在脂肪里，随同脂肪一同进行吸收。
所以许多人在炒胡萝卜的时分加许多油，可是养分师告知咱们，将胡萝卜切成丝状比切成片状表面积更大，能够更好地跟油脂触摸，开释其间的胡萝卜素。并且咱们还能少放一些油。
别的，用油去炒胡萝卜是一种捉襟见肘的烹饪办法。胡萝卜中不只含有胡萝卜素，还有一些惧怕高温的维生素和一些遇热易分化的养分物质，长期高温烹饪很简单使它们丢失。
不只是胡萝卜，无论什么食材用很多油来炒，最终吃到的都只会是一堆纤维素和饱满脂肪。哪怕你吃进去再多的胡萝卜素，也抵消不了很多食用油对身体健康形成的损伤。
乃至是咱们想要取得的胡萝卜素，在很多食用油的压榨下，也会溶解在菜汤里，失掉生物活性作用。这些丢失的胡萝卜素便是有些人在炒完胡萝卜之后，在菜汤里看见的黄色的物质。
咱们在吃胡萝卜时吃一些含油脂的食物，就能够到达有用吸收胡萝卜素的作用。比方吃带有胡萝卜的一顿饭里，有肉类或用油炒的其他菜品都能够在必定程度上协助吸收胡萝卜中的胡萝卜素。
所以咱们也能够将胡萝卜蒸着吃，能够很好地保存胡萝卜中的养分，并且不会添加胡萝卜的热量，一同配上一些含有脂肪的食物一同吃，能够最大程度地发挥胡萝卜的养分。
总归，如果是炒胡萝卜的话，最好切成丝状，少放油，如果是蒸着吃，能够切成片状，最好蒸透一些，咱们也能够更好地吸收胡萝卜中的养分。
各位朋友，你吃胡萝卜习气怎样吃呢？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。
