“无鱼不成宴，无酒不成席”，河南的鱼酒文化源源不绝，早在安阳殷墟开掘的甲骨片上，就发现了“鱼头酒”字样。现在，外地人一传闻跟河南人喝酒，往往有些害怕，他们都认为河南人能喝也能劝 ，跟河南人拼酒必定会吃亏，到了登封，酒文化更是盛行，不管什么事情都要喝上几杯。朋友戏弄说：登封人都会少林功夫，是不是有逼酒功啊？
其实，这是一个天大的误解……之所以劝酒，是因为登封人老实、好客，假如不让客人喝好，总觉得没有招待到位，总归，友情的深浅就体现在喝酒的多少上啦!
我们公认的是，登封人劝酒，浸染着一股艺术的气质与仁慈的霸气。有板有眼，循循善诱，没有一点点讨价还价的地步，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。
并且，敬酒每一杯都有说法，每一种说法都有一套证明，人情世故，天文地理，深文周纳，包罗万象，让人觉得不满饮此杯，几乎枉来人世。
要春节了，登封酒桌上这些规则，你不行不知
同饮前三杯
宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后(三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”)，长辈或店主便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后就是第三杯。
说是随意，但有人提议同饮时，仍是不得不喝。即至少3杯酒。
倒酒
同饮三杯后，店主便会出来给来宾倒酒，每人3杯酒，然后再与来宾同饮1杯，即每位来宾要喝4杯，至少3杯酒。
劝酒
众座若有初次见面者，要喝“知道酒”，一般是“敬一个、端一个”的习俗，客人要承受敬酒。
敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前，你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，留意：这是对敬酒者的尊重。
端酒
敬酒者必恭必敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝愿或感谢之意后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再脱离，当然，这并不代表要喝一满杯。
鱼头酒
在登封酒桌上，鱼是常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。
有句话叫“头三尾四，肚七背八”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，就是6杯;
若有人把鱼脸(即腮)夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮就是4杯酒;
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一往无前”;
把鱼尾夹给谁就是“委以重任，娓娓动听”，需喝2杯;
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，就是12杯;
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“披肝沥胆”，同饮2杯，即4杯;
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“亲信之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”;
“望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与他人;
鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“我们通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概(盖)不管”，随意大伙咋喝吧。
鱼头酒，与同享!
关于喝鱼头酒习俗的来历，有各种传说。其间早的一个版别，跟商帝太甲有关。
据说在商朝第四代帝太甲即位时，大宴群臣，宴中，大臣伊尹为表心意，献上陶制鱼头形佳酿一坛，大声颂道：“鱼头酒，与同享!”遂将佳酿分饮，举坐皆喜。尔后，鱼头酒方有荣誉、位置标志之说 。
登封人名为“好酒”，实为“好客”!但酒虽好喝，切勿贪杯哦。
小编温馨提示，春节图的是喜庆，不能喝太多而乐极生悲。
