年货是中国人过春节的重要符号,浓浓年味,就从置办年货开始。
年货是小朋友口袋里花花绿绿的糖果,也是亲戚朋友围在一起谈笑风生同步磕着的瓜子,常见的年货还有巧克力、曲奇、糖霜蜜饯、果冻。春节将至,你的“新年必备六件套”准备好了吗?
2020年1月,《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局(包括原食品药品监督管理局、原质量技术监督局)以及部分省市的市场和质量监督管理委员会2015年8月~2019年12月对6种年货食品的质量抽检情况。
近年来,中国的食品质量稳步提升,整体的食品安全状况令广大消费者放心。但根据本刊的观察,年货产品的新鲜度、菌落情况仍值得监管部门和消费者的关注。
结果显示,监管部门近4年来共抽检出765批次不合格的年货食品,包括瓜子348批次、糖果241批次、曲奇52批次、巧克力45批次、果冻41批次,以及糖霜蜜饯38批次。
瓜子:当心买到“陈年”瓜子!
中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的,一到过年,家家户户嗑瓜子的声音可谓“中国最强音”。
抽检多个方面数据显示,在6种年货食品中,抽检中出现不合格批次最多的是瓜子,高达348批次,包括各种各样的瓜子,如西瓜子、红瓜子、南瓜子、葵瓜子等等。
不合格涉及到的项目有13个,其中过氧化值超标占47.5%,其次为霉菌、糖精钠、二氧化硫残留量。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质,过氧化值升高一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。长期食用过氧化值超标的食物对健康不利。
标称由郑州黄山一派商贸有限公司生产的少室寺素瓜子(108克/袋,2016/12/6)过氧化值超标最严重,检出值为5.8g/100g,超出标准线(0.8g/100g)的6倍。
品牌方面,正林、可米小子、百联、华味亨等知名品牌也有部分批次“踩雷”。
瓜子是一种不饱和脂肪酸含量较高的坚果,容易氧化产生哈喇味,陈放的瓜子更有霉变风险。本刊提醒消费者应注意密封避光储存,远离高温和火源。此外,在购买坚果炒货时应选择正真适合的规格,最好能在短时期内吃完,无壳坚果最好在一周内吃完。
糖果:大肠菌群超标最突出!
过年吃糖果是我国的传统习俗,寓意着新的一年甜甜蜜蜜。
抽检多个方面数据显示,不合格的糖果有241批次,不合格原因以大肠菌群超标、菌落总数超标为主,共占比49.4%。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。
标称由汕头市龙湖区新美糖果厂生产的2批次糖果——新美香芋味糖(268克/盒,2017/5/2)、新美卷心香芋香芋奶味糖(砂质型)(320克/袋,2016/4/25)均检出大肠菌群11000MPN/100g,比规定≤440MPN/100g高出24倍以上。
由于糖果水分含量较低,一般保质期内产品质量比较稳定,但如果遇到包装有漏气等情况应避免食用。糖果产品山寨名牌较多,如购买散装糖果,建议最好到正规的超市或卖场。
曲奇、果冻:菌落总数不合格居多
颜高味好,一口就能融化你的少女心的曲奇和果冻,这是没有一个小孩子能抗拒的美味诱惑。
抽检多个方面数据显示,监管部门共检出不合格曲奇52批次、不合格果冻41批次,其中不合格项目均以菌落总数超标所占比例最高。
菌落总数反映食品在生产的全部过程中是不是满足卫生要求。菌落总数超标可能是,因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严控生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
值得一提的是,菌落总数含量超标代表其发生产生食品安全问题的概率越高,但并不代表食品一定为有害食品。相应地,菌落总数严重超标出现致病菌的概率也较大。
标称由济南卡秋莎食品有限公司生产的曲奇(200g/袋,2015/5/20)菌落总数的检出值为68000CFU/g,是最高限量1500cfu/g的45倍。不过,如今曲奇的新国标已对菌落总数指标采用三级采样,即n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,针对超标与否的判断更为科学严谨。
除了菌落总数,曲奇饼干在制作过程中所使用的食品添加剂不合格也较多,再加上曲奇本身是一种高油高热量的食品,建议老人、小孩不宜过多进食。
标称由榆中阳阳新三利食品厂生产的什锦果冻(散装,2019/6/22)菌落总数的5次检出值为5000000 CFU/g、5800000 CFU/g、8100000 CFU/g、5700000 CFU/g、4900000CFU/g,标准规定5次检测结果均≤1000CFU/g且至少2次检测结果≤100CFU/g,上述抽检结果已经严重超标,消费者应谨慎选购。
Q弹滑溜的果冻虽美味,提醒学龄儿童和老人最好用小勺取食,细嚼慢咽,避免在吸食果冻时进入气管或支气管。此外,果冻可以给人以饱腹感,儿童青少年一次性不宜食用过多。
糖霜蜜饯:谨慎购买过分“高颜值”的产品
一些传统的糖霜蜜饯,每一口都是回忆的味道!
抽检多个方面数据显示,不合格的糖霜蜜饯共检出38批次,包括糖冬瓜、糖莲藕、糖金桔、糖姜片,根本原因是二氧化硫残留量超标。
二氧化硫作为一种食品添加剂,经常作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。糖霜蜜饯中的二氧化硫来源于硫磺熏制或二氧化硫盐类(亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等)。如果使用不当就会造成食品中二氧化硫残留量超标,而长期食用二氧化硫含量超高的食品可能对身体造成危害,比如损伤肝脏。
标称由阿利食品生产的糖姜片(150g/袋,2016/1/1)规定二氧化硫残留量≤0.35g/kg,但这款糖姜片的检出值为3.03g/kg,超标近8倍。
消费者在购买蜜饯时应最好还是不要购买散装和包装简陋产品,一般不要购买色泽特别鲜艳的产品,并观察产品表面附着糖霜是否均匀,有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷,颗粒表面干湿程度是否基本一致等。
巧克力:不选代可可脂巧克力
正值春节和情人节双双到临之际,怎么能缺少浓情甜蜜的巧克力?
抽检多个方面数据显示,近4年来,不合格的巧克力共检出45批次,其中有36批次是代可可脂巧克力,9批次是(可可脂)巧克力。
不合格原因以标签不合格为主,占85.2%,仅有少数批次巧克力是安全性指标不合格,说明巧克力的整体质量情况值得肯定。
市售的巧克力有两种,一种是巧克力,一种是代可可脂巧克力(“假”巧克力)。优质的巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成,而代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品,可能含有大量反式脂肪酸,不利于身体健康。
国标规定,巧克力的代可可脂含量不得超过5%,否则需要在包装上标注“代可可脂巧克力”,本刊建议消费者优先选择可可脂含量高的天然巧克力,对人体健康相对更有益。
此外,巧克力中脂肪和糖的含量较高,能量也较高,饭前不宜过量食用,糖尿病患者建议食用无糖巧克力。同时,由于巧克力含有少量咖啡因,不建议孕妇和哺乳期妇女食用;巧克力中多酚物质含量较高,也不建议3岁以下幼儿食用。
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