（原标题：江苏印发学生食堂作业手册，中小学不得制售冷荤类食物）
新京报讯（记者 高杨）3月5日，江苏省教育厅发布印发疫情防控期间校园食堂作业手册的告诉，要求对食堂职工每日行程、触摸人员、个人和家庭成员身体状况等做全面挂号摸排，做到涉疫状况每日及时把握、底数清楚。严厉执行阻隔调查准则，来自疫情严峻区域人员暂不复工。
在收购环节，校园食堂需严厉执行食物质料索证索票和进货查验准则。严厉做好畜禽肉及其制品的合格证明、买卖凭据等票证查验和台账记载。对收购的猪肉要查验和留存“两证一陈述”（动物检疫合格证明、肉品质量查验合格证明、非洲猪瘟检测陈述）。
供货商送货人、团体用餐配送单位送餐员每次进入校园时应丈量体温。坚持食材收购车辆和配送车辆洁净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运送食物前应进行清洗消毒。
在加工环节，校园食堂要严厉做到生熟食物容器运用分隔、寄存区域分隔、加工进程分隔，避免食物穿插污染。中小学、幼儿园不得制售，其他类型校园食堂暂停制售冷荤类食物、生食类食物、裱花糕点。
一起，校园食堂要执行餐品留样规则，每个种类留样量200g以上，留样48小时，留样记载完好、精确，保证可追溯。
食物售卖人员一概运用经消毒的专用工具并佩带口罩和手套，出售中少用言语沟通，与服务目标坚持1米以上安全间隔。
此外，校园食堂食物处理区严厉实施全封闭办理，非本食堂人员不得进入食物处理区，校园及有关部门人员因作业需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿作业衣帽，做好记载。
新京报记者 高杨 校正 付春愔
