日常日子中，晃动一瓶白酒以及在倒酒时，酒液一般都会泛起泡沫，也便是咱们俗称的“酒花”。由于不同的酒，所具有的酒花巨细、多少、集合程度以及持续时刻都不相同，故此，也会有酒友觉得能经过看酒花来判别白酒质量的好坏。
但实际上，经过调查酒花，并不能判别出酒质的好坏。由于酒花的构成是由于酒精浓度不同，导致酒液外表的张力不同，故此巨细以及密布程度、持续时刻也就不同。故此，咱们只能经过“看花摘酒”，初步判别出这个白酒的度数。
一般来说，白酒的度数越高，所发生的酒花也就越大、越丰满，可是散失速度也极快；而度数越低，所发生的酒花也就越小，散失速度也较慢。而依据酒花的巨细以及散失速度的不同，能够将酒花顺次分为大清花、小清花、云花、二花以及油花。
大清花：如黄豆巨细，规整共同，散失较快，能够判别这款白酒为烈酒，度数大约在60—70度左右；
小清花：如绿豆巨细，略有细碎感，散失较大清花要慢些，具有这种酒花的白酒，度数在50-60度左右。
云花：如米粒巨细，相互堆叠堆积，散失速度慢，存留时刻更长些，这种白酒度数一般在40-50度之间。
二花：巨细不均一，有的如大米般巨细，有的如小米般巨细，会堆叠堆积，存在时刻更为长些，度数一般在15-40度之间。
油花：如芝麻般巨细，层层堆叠布满整个液面，散失速度极慢，度数一般在5度左右。
除掉度数，酒花还受温度的影响。一般来说，同一度数的白酒，酒花在夏日时更大、更丰满，在冬天时会变小。当然，有些白酒经过增加增稠剂等食物增加剂，也能使得酒花变得更为丰满、均匀，愈加明澈透亮的。
作者：一个小酒酒（jymoutai）
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