每年的3月茶香唤醒了还在熟睡的春天，地处广西西北部云贵高原的东南边际，凌云的茶农却现已在繁忙的茶园上采摘新茶了，凌云的白毫茶前史悠久，久到能够追溯到千年曾经有记载：南国有佳木，凌云之白毫。白毫指的是茶叶反面那层细微的绒毛，泡茶出来有那层白毫证明茶香味醇，茶叶内含物丰厚，口感浑厚和爽，香气浓郁耐久，回味甜美悠长，凌云人有长时间饮用白毫茶的习气，这也许是凌云县成为广西很多长命之乡的一个，也是是千年不衰的凌云白毫的原因。
凌云白毫茶以色翠、毫多、香高、味浓、耐冲泡而出名，白毫茶园生长在均匀1300米的海拔之上，终年润泽于云雾间，茶农们就在云雾旋绕中络绎来往，在凌云每4个人中就有1人从事和茶相关的作业，家里的劳动力都要出来采茶，远看茶农的身影老的如道人，少的如道童，女孩如仙女一般袅袅炊烟起，似乎不知云深处只在采茶中，茶农们渴了就直接摘一片嫩叶含在嘴里嚼，却也是另一番甜美味道上心头。
凌云茶园选用有机农业的管理方式来进行农家肥栽培、有机标准化加工出产，彻底无污染的，在制造流程与工艺上也保存了陈旧的传承，白毫的绿茶产品条形紧细显毫，汤色淡绿亮堂，毫香浓郁耐久，味道鲜爽甜美，因其未经发酵的制造工艺，保存较多的茶多酚、氨基酸等营养物质，常喝绿茶让人有种杯起杯落回归大天然本真的感觉。
凌云的红茶茶叶条形细紧，金毫暴露，汤色红艳亮堂，味道鲜爽醇正甜和，因其性温，内含很多的酚类物质，具有养胃消食，抗氧化、下降血脂、按捺动脉硬化，增强毛血细管功用等成效。因其优秀品质“八桂凌云”牌系列新产品接连两届成为我国—东盟博览会商务与出资峰会开幕大会主席台用茶，被国家颁发“国宾用茶”称谓，是我国-东盟指定用茶供货商。
凌云的白叟自古有喝煮茶的习气，他们从小就喝茶，用茶煮蛋，用茶洗头，用茶叶做枕头，用茶叶洗澡泡脚，如果有什么头疼脑热也是喝些茶配当地的草药。当地地处偏僻，上医院并不是很简单的事，所以茶叶的另一项功用在这里就发挥得酣畅淋漓了，凌云人种茶，采茶，喝茶，卖茶，茶叶现已浸透入凌云人的日子中了，凌云人不能没有茶，说起凌云，人们天然榜首件事便是茶，凌云的白毫茶，香得有根由，香的有前史，当地有一句话，喝八桂凌云，乐百岁人生，看来茶跟长命历来都是最配的。
凌云的茶香飘万里，2018年7月24日迎来来了央视的专门报导，广西八桂凌云茶业有限公司创建于2012年2月，是一家集茶园基地建造、茶文化传达和茶叶科研、出产、加工、出售于一体的茶叶企业。公司先后取得“国家知识产权优势企业”，“广西名牌产品”，“广西著名商标”
公司不光保存了传统的工艺，也在不断创新变革，与复旦大学进行产学研联合研讨树立产品质量操控及追寻系统，建立全国首个茶叶全生命周期质量安全保证与预警渠道，完成零不合格产品出厂，产品质量零问题，对公司开辟海外商场供给强有力的保证。
公司下辖八桂凌云白毫茶科技产业园、广西凌云县凌森茶业有限公司、凌云县八桂凌云雾中缘有机茶专业合作社，“八桂凌云”牌红茶外形紧结显、色泽光润、芽叶匀整；香气甜香浓郁耐久；汤色红艳亮堂显金圈；味道浑厚鲜爽；叶底红匀；耐冲泡。绿茶外形淡绿细嫩有特征；汤色淡绿亮堂；香气嫩香；味道鲜醇柔软、鲜爽；叶底亮堂、显芽，产品屡次荣获国际国内茶叶评比金奖。
凌云人站在凌云之上，展示凌云之志，白毫绿茶、红茶取之天然，得之独道，千年古府，长命凌云！
