榆钱儿
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱"的谐音，因此就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来榜首缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁新鲜采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等成效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
榆钱的吃法多种多样：一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，参加白糖，滋味新鲜脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱持续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无量。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了"杯盘粉粥春色冷，池馆榆钱夜雨新"的诗句。
三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，拌和均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都能够，滋味清鲜爽口。
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别号枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。现在生产上首要两个种类:一种是板叶荠荠菜， 又名大叶荠荠菜，上海市当地种类。
荠荠菜植株塌地成长，展开度18厘米;一种是散叶荠荠菜，又名百脚荠菜，植株塌地成长，展开度18厘米。该种类抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季培养。
苜蓿
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有很多的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国陈旧的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有"食物之父"的美誉。
曲麻菜
曲麻菜，又名苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。苣荬适应性很强，抗逆性强，抗寒又耐热。根芽在地温10~15℃时即可出土。
地软菜
地软菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菜，具有清热明目，补虚益气，滋补肝肾之成效。也是地皮菜，又称地衣，小时候常常认为这是老天爷的“屎”，由于这种野菜在打雷下雨后第二天早上才会有，附地零散成长，乡村最常见吃法有肉丝炒雷公屎、辣椒炒雷公屎还有雷公屎炒鸡蛋等，有时机能够试试。
车前草
很多人只知道车前草是中草药，但它也是一种广受欢迎的野菜哦，车前草首要成长在湿润的当地，常采纳嫩叶煮了吃，吃起来十分的清凉爽口。
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