东北之冬绵长，绵长到其他三季只如白驹过隙，绵长到不给你多少时刻去玩泥巴。在可以去三亚北海厦门大理逃避这延绵的冰冷之前，冰、雪、刺骨的风，就成了桎梏，让人们无可作为地去猫冬，行动力变得缓慢，沉溺于麻将扑克和闲谈扯淡。
工资条里写着高寒补助的他们，最期望的不是买件“貂儿”来让自己感到温暖并颇具排面儿，而是想念着那个万物复苏草长莺飞，飞禽走兽重又交配的时节准时到来，或是，提早到来。
冬季的雪，总是被一阵风吹至消融。城市里，路途两头绿化带中，脏灰色的雪堆做不上几个回合的反抗，既已消残殆尽，变成了水，与黑色的泥土搅和成一幅魂儿画的图形。慢慢地，风变得疾了，继而作高文狂，将雪和泥抽干成尘土，混着上个秋天遗留下来的枯瘪落叶，裹挟到半空中飘动。全部不可巩固的东西，都开端共振，宣布尖锐的啸声。大街与公园，全部的树也都参加其间，摇晃枝杈，应和着，宣布海潮样的轰鸣。
每年这胜似大片刀的春风都或多或少地伤人毁物，时不时地吹落个广告牌，刮飞个彩钢房伍的。即使没亲眼得见，也有老铁拍了发在快手上，看得多了，就算不上奇迹。所以人们便安之若素，一边细心核算着供暖期还余下几天，一边重复擦抹房间里被蒙上的细尘，只等这风一停，天一晴，灰突突的麻雀和黑黢黢的乌鸦之外，天空中也飞起异样的鸟，窗台花盆里的绿色，散到屋子外面去。
他们知道春天必定会来，正如知道河水冰结了又会流动相同。
老艺术家赵丽蓉rap过一句“春打六九头”，六九的头一天就立春开化，大概率是在怹老家唐山。东北开春要晚，辽宁比黑龙江略早，估摸三月下半才全化冻。
在这化雪与入夏之间，才是东北的春天。从街上的榆树萌出了一层淡绿开端，到满树粉白的杏花开败了完毕，日历牌上薄薄的几十张，零零散散地撕完，便是东北版春天故事的厚度。一个来月的天朗云舒和明丽柔暖像是依例又吝啬的定额配给，一眨眼的白日烟火，也实打实地透出春的音讯。
真实要土地冒绿，得要过了春分，二十四节气里的第四个，万物生长，昼夜平分，燕子从南边飞返。再到清明，下一场响雷挂闪噼里啪啦的雨，空气转为潮暖，黑土下的岩层反射出的热量日日渐长，泥土中的种子悄然复苏，万物回春、焕发撒欢儿，似乎就在一夜之间。
与此同时，郁郁宅了整整一冬，脱离广场舞和暴走队团体温暖已久的大姨们，也如枷中困兽，跃跃欲试，小刀儿和锄把儿磨至冷森森寒光四射，时刻预备扑向郊野里行将破土的野菜们。
草木萌生，总使人唏嘘，古人或咏“春潮带雨晚来急”，或叹“浅草才干没马蹄”。今人稍微浅陋些，抄句“全部都像刚睡醒的姿态，欣欣然张开了眼；山朗润起来了，水长起来了，太阳的脸红起来了。”之类的感春梦话发在朋友圈里，也不论人家朱先生发没发原创声明。
只可惜这些骚客们念兹在兹的润如酥般的春优点，彻底不在大姨们的聚集规模之内，在她们脑海中熠熠生辉的春日恩物是苣荬菜、小根蒜、芨芨菜和婆婆丁——东北四大祛火名菜。
在早东北有春荒，青黄不接时，挖野菜是为果腹活命。现在人人日子皆有寄予，除了穿相同式的运动服，戴白手套，踏着网络金曲的节拍，跳整齐划一的舞之外。“食不可不应时”，也成了东北大姨执着的，放之四海皆准的，逾越温饱的寻求。更何况一冬下来城市大街的雾霾旋绕、会集供暖的连烘带烤，让从朋友圈大众号学到了摄生关窍的她们，亦如广州人般，对体内的虚火日益敏锐了起来。所以，兹当各种野菜一冒尖儿，中老年妇女们便难敌其引诱了。
那些被孙子闹又哭、老伴儿打呼噜困了一冬的魂灵，总算要寻回自己的话语权。她们早早醒来，一辈子没睡过懒觉，也不知是不是是没有福，定定神儿起床，趴门缝儿瞅瞅客厅沙发上，看着电视入眠、依旧鼾声如雷的老伴儿，再去洗漱，镜子里的自己，曾是厂里最美丽的姑娘，那如同仍是昨日的事儿。叹句时刻都去哪了，遂系上最美丽的纱巾，像个要与旧年代分裂的起义者，热情丰满，倍感年青。关门儿穿鞋拎筐，北陵南门儿调集，即使清晨的风还有点硬。
国家照料民生，给全部的公园都免了票。城市之中，只要这儿是大片绿洲，强身健体修摄生息之处无意间成了野菜生长最好的温床，不管数量仍是质量，远远胜过那些小区楼下花坛旁、人行道边砖缝里孤疏瘦弱的同类。哪怕本地报纸电视大众号的日子版再三念想念叨地提示咱们，“野菜主张仍是不要公园去挖”，怕如果挖到喷了农药的，也阻止不了容光焕发的中老年摄生战略家们，啸聚于此，演一场一年一度“婆婆们大战婆婆丁”的荒野求生真人秀。
大姨们头围锦丝亮纱巾、足蹬健步运动鞋、身穿防水冲锋衣、面戴帛棉白口罩，左手提篮、右手持刃，或成群结队，或单独SOLO，排成散兵线，脚步轻缓慎重，顺着草地一路搜索曩昔。既似一场被团体催眠招安，难以描画的植物崇拜典礼；又像相同手持匕首与铁铲，逡巡于一九四三年斯大林格勒街头，屏息凝思摸排地雷的装备工兵。只不过她们口中哼着的不是《崇高的战役》，而是毛阿姨的那些暖曲，似乎逝去的韶光依旧有情可依，有梦可寻。
野菜易生易老，汲取露，汲取雾，汲取大地的血与肉，快高长大，抽条散叶，在时间短的寸金岁月里以最快的速度繁殖。几场雨曩昔，就一蹿老高，遁形于四周相同老高的野草里，浑身老筋硬骨，再难找见。而经验老到的大姨，能在最精确的时刻里，挖出最好的野菜来。比如婆婆丁，爬行在砂石地里的那些，锯齿状的叶子新鲜柔软、绿短白儿长。剥开周围的杂草，指甲盖一掐，太嫩或太老的都不要，嫩的水大没味儿，老的粗涩扎嘴，只合喂兔子了。
手巧不如家什妙，挖野菜如近身肉搏，讲究的是寸短寸险，长武器不可，锄把儿和小刀儿最为趁手，也有大姨手持神器，退休前托车间搭档以天山寒铁精心打造，图样仿自老毛子AK47的专用枪刺，且将平直刃条弯成半管状，与洛阳铲做了创造性的有机结合，粗看乌黑黯沉、略有锈迹，实则重剑无锋、大巧不工，实用主义的工业设计全面碾压虚有其表的视觉美感。使将起来百撅不折、事半功倍，一瞬间就能挖上一小筐。并且毫不伤根，由于根也是要吃的。
挖野菜也要有专属利器
东北中老年妇女，遍及都有喜怒形于色、交浅而言深的特色，一起挖个野菜，很快就能和周围的人唠得热暖洋洋。边走边聊，从鸡蛋提价的柴米油盐到儿媳难缠的家长里短，信息全方位立体沟通，但目光却须臾不离地上。兹一瞅见隐现在杂草中的野菜，便猱身而上，抄锄把的抄锄把，抄军刀的抄军刀，找准方位，深挖入地，凝思屏息，连根撬起，敲落散泥，归入筐里。动作行云流水、趁热打铁，将日常事物是怎么散宣布光辉的，以在东北挖野菜这个行为演绎得尽致淋漓。
人群里，偶然也点缀着几位穿运动鞋，端臂膀拖腿，手捏十分 6+7的半身不遂者，以蠢笨又火急的姿态行走和观看，亡羊补牢地博览春色。东北中老年男人中盛产此病，究其肇因，除气候苦寒，心脑血管更易崩盘之外，大略由于有太多酒精灌进胃中，融入血里。甚者，一日两悠，全年无休，口说不得已，不喝办不成事儿，但打心眼儿里，仍是依靠这种活法。病发后，悔不及，若早以茶替酒，把老伴儿采回的野菜纳进日常饮食，想也不会流浪至此。
繁忙了小半响儿的大姨们，在联手开辟的野菜边境旁相互挥手告别，肘间的小筐里盛满了各自丰实的收成。关于被重工业城市文明抚育生长的她们来说，这是最具治好感的食物，那困在窗台花盆里的绿色，总算散到了屋子外面，旋即又被清清亮亮地采了回来。一整个冬季，酷寒、冰雪、雾霾和日子带来的压抑从头获得了纾解，人与自然还有土地，再次树立起了衔接。回走，家里还有嗷嗷待哺的老伴儿，顺路捎家两个大饼子，野菜配粗粮，才是牢不可破的典礼感。
巴掌心大的婆婆丁，还没抽葶开花；刚出四片叶的苣荬菜，仍是紫红色的嫩芽；通通归堆儿洗净，掐去须根，冷水拔苦，焯烫攥干，点盐凉拌，淋勺小磨香油，就能佐餐。别看粗陋，宝钗探春要吃的枸杞芽儿，不过也是个油盐清炒，吃野菜，图的便是个清亮。而芨芨菜则是野菜里的清流，一不腥苦，二没怪味，幽香还带点甜，调馅也好吃。整块素鸡，一齐细切清炒，再拌上点粉条头儿，野菜包子馅儿就算妥了。一锅蒸得，满屉的洁白裹碧绿，一掰开，鲜汁直流，两口吃一个，那得怪嘴不可大。
再说小根儿蒜，小指肚儿巨细，溜圆白胖，趁正嫩，也是个凉拌。不过调料变成了糖、醋、味素、辣椒酱，朝族阿妈尼的路数。酸辣甜和小根蒜的辛香气一齐发力，便是舌尖上的BIG BANG。
配上苞米面饼子，粗粮爱好者的梦中天堂。再不然就整个小根蒜摊鸡蛋 ，得用笨鸡蛋，皮红黄也红，趁着油热时下锅，摊出一团金黄香嫩，解馋又下饭。不过，即使各样照料，在东北，也不算最高礼遇，对待一筐新鲜野菜最正确的酬谢，仍是要从炸一碗大酱开端。
许多地方的味觉根底，都树立在某几种调料和腌菜之上。在东北，大酱才是舌尖暗码的关窍，是构建本地魂灵的几种事物之一。据牢靠材料称，东北人盘中的菜蔬只要两种命运：能或不能被蘸酱生吃，野菜显着被倾向于归为第一种。
婆婆丁、小根蒜、柳蒿芽、苣麻菜这种种淡绿，披着未沥干的清水，利索地折上几折，一起卷入干豆腐里，再配上一盆新炸的鸡蛋酱，咬一口蘸一下，蘸一下吃一口，甘苦咸鲜香在口腔里回旋，才是东北人饭桌上，真实的开春月令。
文 |姜程允
图 | 作者供图，部分来自网络
螺蛳粉已确认进入硬通货年代了，
嗦粉，便是咱们这个年代的夜半歌声。
