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自制土豆粉条的做法和食材用料及健康功效

2017-09-26 13:39:13  阅读:6935+ 来源:本站原创 作者:唐笑

食材用料

土豆淀粉50g30g

自制土豆粉条的做法

  • 1.1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。

  • 2.2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。

  • 3.3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。

  • 4.4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

  • 5.5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。

  • 6.6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。

  • 7.7.搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。

  • 8.8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。

  • 9.9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。

  • 10.10.加入1/4茶匙食盐。

  • 11.11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。

  • 12.12.和成表面光滑的面团。

  • 13.13.准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到。

  • 14.14.把工具上面的盖子打开。

  • 15.15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。

  • 16.16.把盖子盖上拧紧。

  • 17.17.左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把。

  • 18.18.随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。

  • 19.19.锅里放入足量冷水大火烧开。

  • 20.20.锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。

  • 21.21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。

  • 22.22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。

  • 23.23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

  • 24.24.如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。

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