健康功效
五花肉:补肾、滋阴、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
黄豆:导滞、健脾、利水
食材用料
白面 | 凉水 |
植物油 | 炸酱材料 |
五花肉 | 葱姜 |
冰糖相克食物 | 甜面酱 |
甜辣酱 | 黄豆相克食物 |
生菜叶子 | 香菇相克食物 |
高汤 | 咸盐 |
鸡精 | 生抽 |
老抽 | 料酒 |
二十三香 | 花椒水 |
炸酱铺盖面的做法
1.首先,先和面。用凉水和面,先稍微少倒些进入面粉内
2.用勺子搅拌,搅拌成大块的颗粒状的时候,我们就可以准备用手和面
3.用手用力的和面,使面粉内的干的面粉充分的黏在一起,和成面团。
4.开始和得面团不是光滑的表面
5.面团上面盖上一个潮湿笼屉布,我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了,完了盖上盖在放在一边醒面
6.接下来我们准备炸酱和蔬菜配料
7.拿一个小碗,里面放入花椒和八角,用开水泡成花椒水,备用
8.黄豆泡一夜,泡软,泡大,放入锅中开始煮,要加入咸盐,鸡精,八角,香壳,花椒水,开始煮成软黄豆
9.水开以后,开小火,慢慢的煮,这样煮出的黄豆才会很香,很好吃,口感很好
10.准备无皮的五花肉
11.把葱姜一起和肉剁碎,剁成肉馅
12.剁成肉馅备用
13.锅内加少许植物油,油热了炒熟猪肉馅
14.肉变色以后,加入咸盐,鸡精,二十三香,冰糖,生抽,老抽,料酒,甜面酱,甜辣酱,在家一小碗花椒水
15.开小火开始炖,炖到水只剩下三分之一就可以关火了
16.醒好的面团拿出,再次用力开始揉搓,就会变得很光滑了
17.把面团分成等分小剂子两面抹上一层植物油,放20分钟,这样二次醒面有利于后面拉面块时候
18.用手这样吧小剂子,满满的拉成平面.
19.拉成薄片,但是不能拉破,这样的面醒好很好很容易拉扯,而且面很劲道,不容易破掉
20.锅内加水准备下面片,下面片之前,把煮好的黄豆放入少许,加入高汤一大勺,其实大家如果家里没有高汤,用其他代替也可以,或者不加入也可以
21.锅内水开始,开始下面片
22.面片飘上来就是说明可以成碗了,锅内煮些生菜和蘑菇。蘑菇煮熟
23.摆完撒上小葱碎就可以了,把炸酱浇在是那个面,就可以吃了
24.成品图,配一碟小菜,吃起来很香哦~~