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炸酱铺盖面的做法和食材用料及健康功效

2017-09-26 13:42:06  阅读:8523+ 来源:本站原创 作者:李亚鹏

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
黄豆:导滞、健脾、利水

食材用料

白面 凉水
植物油 炸酱材料
五花肉 葱姜
冰糖相克食物 甜面酱
甜辣酱黄豆相克食物
生菜叶子香菇相克食物
高汤 咸盐
鸡精 生抽
老抽料酒
二十三香 花椒水

炸酱铺盖面的做法

  • 1.首先,先和面。用凉水和面,先稍微少倒些进入面粉内

  • 2.用勺子搅拌,搅拌成大块的颗粒状的时候,我们就可以准备用手和面

  • 3.用手用力的和面,使面粉内的干的面粉充分的黏在一起,和成面团。

  • 4.开始和得面团不是光滑的表面

  • 5.面团上面盖上一个潮湿笼屉布,我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了,完了盖上盖在放在一边醒面

  • 6.接下来我们准备炸酱和蔬菜配料

  • 7.拿一个小碗,里面放入花椒和八角,用开水泡成花椒水,备用

  • 8.黄豆泡一夜,泡软,泡大,放入锅中开始煮,要加入咸盐,鸡精,八角,香壳,花椒水,开始煮成软黄豆

  • 9.水开以后,开小火,慢慢的煮,这样煮出的黄豆才会很香,很好吃,口感很好

  • 10.准备无皮的五花肉

  • 11.把葱姜一起和肉剁碎,剁成肉馅

  • 12.剁成肉馅备用

  • 13.锅内加少许植物油,油热了炒熟猪肉馅

  • 14.肉变色以后,加入咸盐,鸡精,二十三香,冰糖,生抽,老抽,料酒,甜面酱,甜辣酱,在家一小碗花椒水

  • 15.开小火开始炖,炖到水只剩下三分之一就可以关火了

  • 16.醒好的面团拿出,再次用力开始揉搓,就会变得很光滑了

  • 17.把面团分成等分小剂子两面抹上一层植物油,放20分钟,这样二次醒面有利于后面拉面块时候

  • 18.用手这样吧小剂子,满满的拉成平面.

  • 19.拉成薄片,但是不能拉破,这样的面醒好很好很容易拉扯,而且面很劲道,不容易破掉

  • 20.锅内加水准备下面片,下面片之前,把煮好的黄豆放入少许,加入高汤一大勺,其实大家如果家里没有高汤,用其他代替也可以,或者不加入也可以

  • 21.锅内水开始,开始下面片

  • 22.面片飘上来就是说明可以成碗了,锅内煮些生菜和蘑菇。蘑菇煮熟

  • 23.摆完撒上小葱碎就可以了,把炸酱浇在是那个面,就可以吃了

  • 24.成品图,配一碟小菜,吃起来很香哦~~

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