| 油渣半小碗 | 嫩豆腐1大块 |
| 双孢菇3个 | 葱姜蒜适量 |
| 青蒜叶少许 | 菜籽油1勺 |
| 郫县豆瓣酱2小勺 | 生抽少许 |
| 老抽适量 | 白胡椒粉少许 |
| 水淀粉适量 | |
1.准备好所有食材
2.豆腐切小块，放入加了盐的开水中浸泡
3.炒锅加油爆香葱姜蒜
4.加入郫县豆瓣酱，小火煸炒至出红油，加入油渣翻炒均匀
5.加入适量清水，加少许生插和适量老抽，烧沸，转小火熬10一15分钟
6.加入沥水的豆腐，转大火烧开
7.此步开始中火伺候，如果汤汁较多，就大火
8.10分钟后，加入双孢菇，继续煮两分钟，转大火，倒入水淀粉，不断搅拌，汤汁黏稠时关火
9.调入少许白胡椒粉，装盘，再撒点青蒜叶装饰就完工了
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