健康功效
藕：止泻、健脾、生肌
猪皮：除烦、清心、清肺
鸭掌：富含蛋白质
食材用料
| 猪耳朵一个 | 藕两节相克食物 |
| 剥皮熟鹌鹑蛋若干 | 猪皮一斤 |
| 鸭掌8个 | 老卤水适量 |
| 自家卤卤料适量 | 老抽5毫升 |
川味卤菜的做法
1.猪皮把毛夹净，开水煮两分钟，捞出来用冷水冲凉，刮净油！
2.准备食材
藕削皮，切成厚片，放清水中浸泡半小时。
猪耳朵、鸭掌洗干净。3.煮卤水
我家里有冻冰箱的老卤水，每次加适量的自家卤卤料就行了。这次东西比较多，如果卤制的东西少的话，可以只加八角、三萘，两三颗就够了。
如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。4.
如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。5.卤水加适量清水煮开后，放入所有食材，大火煮五分钟后改小火。然后根据不同食材，卤制的时间不同，在不同的时间把卤制好的食材捞出来！一般鹌鹑蛋15分钟，泡发好的腐竹或豆筋五分钟，其他的根据自己口味决定软硬程度。
6.鸭掌
7.藕片
8.鹌鹑蛋
9.猪耳朵
10.猪皮
