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水晶肉皮冻的做法和食材用料及健康功效

2017-10-13 19:04:01  阅读:5718+ 来源:本站原创 作者:玉米提

健康功效

猪皮:除烦、清心、清肺
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

猪皮300克 两段相克食物
三片相克食物料酒两勺
10克八角一个
红椒5克(调汁用) 葱蒜粒各5克(调汁用)
生抽一勺香醋一勺相克食物
鸡粉一茶勺香油一茶勺
辣椒油一茶勺白糖一茶勺相克食物

水晶肉皮冻的做法

  • 1.买来的猪皮先放清水中泡两个小时

  • 2.清洗一下,锅中加适量凉水和猪皮一起煮,开锅煮五分钟

  • 3.捞出晾凉,用夹子夹去猪毛,用刀刮去里面的白色油脂(夹猪毛是件很有耐心的事,也可以用火烤一下这样快。)一定要弄干净些。

  • 4.用清水冲洗猪皮,在放锅中进行二次煮制,开锅煮二十分钟

  • 5.捞出放凉,用刀切成粗丝

  • 6.准备好葱段,姜片,八角和料酒

  • 7.锅中加入大约猪皮三倍的水,,加入葱姜八角

  • 8.大火煮开,开锅后基本没有什么浮沫(有的话要要用勺子撇出,)加入料酒小火炖一个小时

  • 9.一个小时后汤就变浓了,加盐煮五分钟

  • 10.捞出葱姜,倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚

  • 11.用刀子青青沿着盆边划一圈,皮冻就出来了。看下图成型

  • 12.切成自己喜欢的行状摆盘

  • 13.葱蒜红椒切粒,加生抽,醋,白糖,香油,鸡粉,辣椒油搅匀

  • 14.摆盘中即可。

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