食材用料
| 主料： | 海参150克 |
| 冬笋50克 | 牛蹄筋(泡发)75克 |
| 鸡肉50克 | 辅料： |
| 蘑菇(鲜蘑)25克 | 鱼肚25克 |
| 鱼骨25克 | 猪肚25克 |
| 香菇（鲜）15克 | 调料： |
| 猪油（炼制）50克 | 大葱3克 |
| 料酒5克 | 味精3克 |
| 盐4克 | 牛奶100克 |
| 姜汁5克 | 淀粉(豌豆)15克 |
烩全丁的做法
1.冬笋去硬壳洗净煮熟；
2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；
3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；
4.水发刺参一劈两半，切成5厘米见方的块；
5.鲜蘑一掰两半；
6.水发蹄筋顶刀切成5厘米见方的丁；
7.水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
9.除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
10.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
11.1待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。
