茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
| 茄子相克食物 | 猪肉相克食物 |
| 白砂糖相克食物 | 盐 |
| 料酒 | 姜相克食物 |
| 大葱相克食物 | 大豆油 |
| 胡麻油 | |
1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6.淋入花椒油，出锅装盘即成。
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