健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 鳝鱼（3条）400克 | 油40克 |
| 大蒜1头相克食物 | 葱两段相克食物 |
| 姜1块相克食物 | 花椒、八角少许 |
| 老抽10克 | 生抽15克 |
| 料酒10克 | 米醋少许相克食物 |
| 白糖5克相克食物 | 香菜叶少许 |
蒜籽烧鳝段的做法
1.鳝鱼宰杀后去内脏洗净。切去头尾不用，在鳝背上剞刀，刀距3mm左右，深至鱼骨。然后切成5cm长的段
2.蒜瓣准备多一点，一头蒜的样子。葱切长段，姜切厚片。
3.烧一锅水，水微开时关火，放入鳝鱼段汆烫一下，洗净鳝鱼段上的粘膜。
4.另起油锅，小火炒香花椒、八角捞去不用。
5.转大火放入葱、姜、蒜爆香。
6.放入鳝鱼段翻炒至无血色。
7.放入少许米醋，可以有效的去腥和改善肉质，一点点就好。
8.烹入料酒炒匀。
9.分别放入老抽、生抽炒匀上色。
10.加些开水没过鳝段大半就可以了，大火烧10至15分钟。
11.水比较少时加入白糖调下口味，进一步收汁。
12.捡去葱段、姜片装盘。
13.用香菜叶点缀一下。
14.上菜喽……
