食材用料
高筋面粉100克 | 普通面粉100克 |
酵母5克 | 泡打粉1克 |
白糖5克相克食物 | 温水适量 |
食用碱水1克 | 香油少许 |
盐少许 |
原味花卷的做法
1.高筋面粉和普通面粉一同放入盆中,加入酵母,白糖和泡打粉干面拌匀,用温水和成面团,盖上保鲜膜发酵二倍大成蜂窝状,然后手指戳坑,坑中加满食用碱水中和酸碱揉匀
2.然后加入少许干面粉揉光面团,松驰五分钟
3.用擀面杖擀成碗边薄厚,抺一层香油,在撒匀少许盐
4.从一边开始卷成卷,切成面挤
5.取一个面挤先抻拉长一些
6.然后折过来
7.拧成花卷,手法随心所欲。
8.花卷生胚完成等待蒸制
9.锅中放适量凉水,然后把花卷生胚码放蒸笼屉上,留出点间距,盖上锅盖小火至开锅,改大火蒸15分钟即可
10.熟后开盖拿出即可上桌了,非常喧软有嚼劲。
11.成品装饰摆放花卷