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水煮鱼(微辣)的做法和食材用料及健康功效

2017-10-20 22:59:37  阅读:5735+ 来源:本站原创 作者:樊凡

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料

草鱼一条(2斤)相克食物 豆芽半斤
豆皮适量相克食物小白菜适量相克食物
鸡蛋清适量15克
料酒适量适量
鸡精适量干辣椒7个相克食物
桂皮适量花椒适量
一根相克食物3瓣相克食物
3片相克食物 郫县豆瓣酱1匙
八角2枚花椒粉适量

水煮鱼(微辣)的做法

  • 1.买的新鲜活鱼已经去除内脏,把鱼清洗干净就可以了。

  • 2.把鱼放到案板上把鱼头剁开。

  • 3.把案板上放一块布以防鱼打滑,将鱼从鱼尾部,如图片下分开。

  • 4.再分另一面。

  • 5.把剩余中间的刺带肉部分切段分开。

  • 6.再把刚片下的两面肉切段,我不太会切片,切片也可以。

  • 7.分好以后一起放入盆里。

  • 8.放入适量料酒,适量盐,鸡蛋清一个,花椒粉适量,淀粉适量搅拌均匀味20分钟。

  • 9.这时开始准备葱,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,花椒辅料。

  • 10.把小白菜,黄豆芽,豆皮放入锅里焯熟放在大瓷碗里摆好备用。

  • 11.开火热油,油热后调小火,放入花椒,八角,桂皮,干辣椒慢慢炸香,大概炸3分钟左右。

  • 12.炸好后把辅料捞出扔掉,锅里油倒出一半放碗里备用,留下一半放锅里,开大点火放入姜,蒜,干辣椒,花椒炒香,然后放入一匙郫县豆瓣酱继续炒,炒出豆瓣酱的红油后放入一大碗水,放入葱,适量盐,鸡精。

  • 13.水烧开后鱼也味好了,将鱼放入锅里,先不用搅拌,以免把上面的淀粉和蛋清打散。大火继续烧。

  • 14.锅开后把上面的浮沫去掉。轻轻搅拌锅中的鱼。

  • 15.鱼肉变白了就可以关火了。

  • 16.把鱼肉捞出放入之前铺好青菜,豆皮的碗里,鱼汤盛到另一个碗里一会用。

  • 17.把之前倒出的一半油再次回锅烧开浇到鱼碗里发出吱吱声。

  • 18.再撒点葱花在上面。

  • 19.把鱼汤倒入鱼碗里就可以了。

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