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猪蹄冻的做法和食材用料及健康功效

2017-10-23 18:20:26  阅读:7354+ 来源:本站原创 作者:保剑锋

健康功效

猪蹄:补气、补血、润肤
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

猪蹄三只相克食物大葱半根相克食物
一块相克食物八角两个
桂皮一小块丁香几粒
香叶两片 食盐适量
料酒适量白糖少许相克食物
生抽适量米醋适量相克食物
香油适量芝麻适量相克食物

猪蹄冻的做法

  • 1.一个猪蹄对半切,(不要剁碎了,不然骨头很难挑),然后用摄子拨去猪毛。

  • 2.浸泡到清水里去除血水。

  • 3.八角两个,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒,并放入纱布包内,姜一块,葱切成小段备用。

  • 4.烧一大锅水放入猪蹄焯水。

  • 5.捞出后放温水中清洗干净。

  • 6.把猪蹄扔进压力锅,加水漫过猪蹄,放入葱段和切好的姜片,并加入香料包。

  • 7.加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后蘸着蒜泥吃。

  • 8.电压锅按启猪蹄健,上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。

  • 9.等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂。

  • 10.捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都用筷子去掉,并用手仔细检查每个猪蹄,如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎了)。

  • 11.然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。

  • 12.直到肉汤粘绸,汤越少肉冻越硬。

  • 13.再次用勺子撇去上层的油脂。

  • 14.把猪蹄汤倒进容器里,放进冰箱冷藏一夜。

  • 15.大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐,白糖一点点,生抽一点点,米醋适量,香油适量,芝麻适量。

  • 16.把猪蹄冻拿出来,用小刀沿边一划,倒扣取出猪蹄冻。

  • 17.切好装盘食用。

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