健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
鱼300g | 鸡蛋1个相克食物 |
盐少许 | 葱白适量 |
姜丝少许 | 高汤1汤勺 |
玉米淀粉1.5汤勺 |
自制鱼丸的做法
1.选用肉多刺少的鱼
2.皮肉分离
3.剁成肉泥(自己剁的比绞肉机绞的口感好)
4.加入葱白和姜丝,一起继续剁成泥
5.剁成泥以后放入干净的盆里
6.加入玉米淀粉2汤勺,1个鸡蛋清(不加蛋黄)
7.加入1汤勺高汤(此处用的是小鸡炖蘑菇汤),两1汤勺清水,分开添加。顺时针不停搅拌。
8.一边挤出鱼丸,一边放入凉水中(手要浸泡凉水保持湿润)。
9.用大火烧开,等鱼丸浮起。捞出浸入凉水中。
10.鱼丸待用凉水浸泡完全散热之后。(浸泡过程中换两次水),溺干水分,冷藏备食。