健康功效
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
里脊肉(我用的瘦肉)200g | 普通面粉110g |
水60g | 食用油适量 |
姜一片相克食物 | 料酒适量 |
生抽适量 | 蛋清适量 |
甜面酱适量 | 白糖适量相克食物 |
京酱肉丝饼皮卷的做法
1.面粉中加入40g的开水搅拌成絮状,再加入20g的凉水活成光滑的面团,醒30分钟
2.肉切成肉丝,加入姜丝、料酒、生抽、蛋清、水淀粉抓匀,腌制30分钟
3.醒好的面团揪成小剂子
4.将小剂子擀成薄饼并刷上油,放入盘中
5.擀好的薄饼依次放入盘中,刷油的时候要把饼的每个角落都刷上,以防粘连。将薄饼盘上放一块湿布,放入烧开水的蒸锅中大火蒸10分钟左右
6.炒锅加入食用油,下入肉丝煸炒至八成熟出锅
7.油锅中加入甜面酱炒匀,倒入一定量酱油和糖翻炒,尝味调整咸味和甜味,稍稍炒干水分。
8..肉丝倒入炒香的甜面酱中大火迅速翻炒到酱料均匀裹住肉丝起锅。
9.葱白切细丝,肉丝葱白码好装盘