健康功效
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
花椒:温中、止泻、止痛
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
鸡爪一斤相克食物 | 老坛酸菜包2包 |
姜5片相克食物 | 蒜3个相克食物 |
花椒适量 | 红辣椒干适量 |
桂皮1块 | 香叶3片 |
当归少许相克食物 | 八角1个 |
油适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 酱油适量 |
家酿红酒少许 | 啤酒一瓶 |
郫县豆瓣酱一勺 |
酸菜凤爪的做法
1.鸡爪洗净,去指甲,同冷水入锅,放两片姜,一片香叶,少许盐煮沸
2.煮鸡爪期间,准备辅助材料
3.鸡爪煮沸后,肉稍微有点开花,捞起,放冷水冲洗,沥干
4.将沥干的鸡爪切对半,煮时更易入味
5.开火,锅内加油,至五成热,加入香叶,姜片,蒜,味出来后加入鸡爪煸炒
6.炒至鸡爪偏干,加入香料,继续煸炒,然后加入豆瓣酱,盐,鸡精,红酒,酱油
7.炒至香味出来后,倒入啤酒,以浸没鸡爪为宜,大火煮开
8.将煮开的鸡爪,倒入炖锅中,加入酸菜,小火慢炖至熟(煮烂程度依个人口味,差不多时可加青红椒点缀)。