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CCTV7食尚大转盘 双味黄耳东星斑的做法和食材用料及健康功效

2017-10-26 00:07:02  阅读:9034+ 来源:本站原创 作者:黄奕

健康功效

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

东星斑相克食物
相克食物料酒
白糖相克食物
鸡蛋相克食物淀粉
金华火腿 猪网油
花生油 黄耳
马蹄相克食物

CCTV7食尚大转盘 双味黄耳东星斑的做法

  • 1.东星斑一条,鱼鳞刮掉,去除内脏,去除鱼鳃

  • 2.如何才能不开膛破肚就取出鱼的内脏呢?从鱼的肛门处下刀,切断鱼肠

  • 3.将筷子从鱼嘴中伸入

  • 4.旋转筷子、将鱼内脏取出

  • 5.将处理好的鱼肉和鱼骨分离。如何分离鱼肉鱼骨?鱼的胸鳍下处切一刀

  • 6.手掌压住鱼身,将鱼的后背微微隆起

  • 7.刀面贴住鱼骨,慢慢滑切

  • 8.切开鱼尾的连接处

  • 9.将处理好的鱼骨进行腌渍,用盐在鱼身上稍微揉搓,加一点料酒,加淀粉在鱼身上涂匀

  • 10.装盘,先将葱段铺在盘底,将腌渍好的东星斑放上去,加葱姜、冬笋、腊肉、猪网油

  • 11.水开后将装好盘的鱼肉下锅,迅速盖上锅盖、密封严实,等待三分钟,等鱼蒸到8成熟。将8成熟的蒸鱼取出,淋上蒸鱼豉油,用8成热的热油,淋在刚出锅的鱼身上

  • 12.用抹刀的切法,将鱼肉切成薄厚不那么均匀的肉片

  • 13.切好的鱼肉,放入少量的盐、白糖

  • 14.蛋清中加入淀粉,放入鱼片中,拌匀

  • 15.将花生油倒入“穿了外衣的鱼片”中,和鱼肉齐平即可

  • 16.油温烧至3成热,将鱼片滑入锅内,十秒钟即可出锅

  • 17.锅内加入少许底油,爆香葱姜片

  • 18.加入马蹄、黄耳,鱼球,快速烹入料酒

  • 19.将刚刚蒸鱼蒸出来的鱼肉原汤加水淀粉,拌匀后,浇在正在翻炒的鱼球中

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