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私房秘制肘子的做法和食材用料及健康功效

2017-10-28 01:57:00  阅读:7023+ 来源:本站原创 作者:周涛

健康功效

花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

猪前肘1个花生油15ml
葱姜蒜适量草果适量
大料适量小茴香适量
花椒适量冰糖适量相克食物
5克 生抽15ml
老抽5ml料酒适量

私房秘制肘子的做法

  • 1.猪肘子提前剔骨处理,清水洗净。

  • 2.将肘子肉裹在皮里,用棉绳,将肘子肉捆好。

  • 3.凉水下锅,水开后,大火焯肘子,撇干净血沫。

  • 4.撇干净血沫后的肘子,最好用热水再焯一遍。

  • 5.准备好草果,大料,花椒,小茴香等调料。

  • 6.准备好葱姜蒜。

  • 7.将所有调料,倒入热水焯开的肘子中,大火煮开;

  • 8.加入葱姜蒜,加入料酒。

  • 9.盖上锅盖,中火煮三十分钟,转小火,再煮三十分钟。

  • 10.煮好的肘子以,用筷子能扎透为宜。

  • 11.热油下锅,小火煸炒冰糖,炒糖色。

  • 12.炒糖色时用铲子不停的翻炒;

  • 13.变成琥珀色,且糖色融化变稀为宜。

  • 14.将糖色倒入热锅汤中,在肘子上加适量盐。

  • 15.加入生抽老抽料酒;

  • 16.加入葱姜蒜,盖上锅盖中小火煮40分钟;

  • 17.期间,用铲子间隔10分钟,往肘子身上淋汤入味;

  • 18.40分钟后收汁关火; 肘子自然晾凉,剪开绳子放入容器,冰箱内放至一宿;

  • 19.第二天自然打肉冻漂亮吧!

  • 20.切开滴肘子肉非常诱惑!!!

  • 21.近距离高清图一张!

  • 22.成品图感谢观赏!

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