健康功效
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
| 鲈鱼1条约500克相克食物 | 姜1块相克食物 |
| 蒜蓉20克 | 香菜2棵相克食物 |
| 香葱2根相克食物 | 白菜叶2张 |
| 盐2克 | 胡椒粉2克 |
| 料酒3克 | 水淀粉5克 |
| 生抽5克 | 蚝油5克 |
| 食用油20克 | 红辣椒2个 |
石锅鲈鱼的做法
1.鲈鱼用尖头刀把鱼肉与鱼骨架分离，这个过程有点考验刀功和刀具，但菜市场的鱼贩一般都比较善长，可交由鱼贩帮处理。
2.石锅鲈鱼主要用到鱼肉部份，先用刀把鱼肉切成十字花刀，十字花刀很简单，先45度角斜切，再反过来45度斜切成一个“十”字形就是了，再切成2厘米宽的鱼片备用；鱼头和鱼骨可以另外打个汤，下一篇我再介绍变废为宝的一道好喝鱼汤。
3.切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分钟。
4.再加入生抽、蚝油、水淀粉和香葱白末一起揉搓上味，静置30分钟。
5.烤箱预热至220度，把石锅放入烤箱内烤30分钟，这个时候可以把香菜小葱都洗净切末、准备好蒜蓉。
6.把烤热的石锅小心地取出来，要记得戴上专用防烫手套，以防烫伤，在石锅底部垫上白菜叶。
7.再趁热倒入腌制入味的鲈鱼。
8.把鲈鱼和石锅一起放进锅里220度再烤5分钟。
9.5分钟后马上取出鲈鱼，迅速撒上香菜末、小葱末、蒜蓉、红辣椒圈等。
10.油倒入大汤勺中，置于火上烧至起烟，迅速倒到石锅里，就着热油用筷子快速划散鱼肉，瞬间散发出香菜香葱的味道来，即成。
