醋昆布简介
醋昆布:《银魂》中夜兔神乐和《火影忍者》中奈良鹿丸喜欢吃的东西。日本的醋昆布(酢昆布)。
醋昆布应该如何做最有营养
醋昆布的做法
原料:海带、米醋、砂糖、盐。
做法:
1、干燥的海带放入容器。
2、倒入米醋把海带弄湿,隔一会搅拌一下,让海带充分与米醋接触。
3、等海带已经软了的时候可以根据个人喜好切成条。
4、切完之后腌一晚上。
5、净锅一口~放入少量水,根据自己口味放入砂糖和盐,放入腌好的醋和海带。如果喜欢吃酸,这时可以再加入更多的米醋。
6、开火加热~(别开猛火啊),充分搅拌,收干汁水。
7、关火,把锅里的海带盛出来,放在盘子里让海带的表面晾干~OK。
醋昆布应该如何做营养会流失
海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法和技巧处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。
醋昆布各食材的处理方法和技巧
将海带密封后,放在通风干燥处,就就可以保存很长时间。首先看其表面是否有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。米醋是一种用粮食制造的产品,它的历史悠久,是一种非常好的调味品。调味作用科普:增加菜肴的鲜、甜、香等味道、有破坏抗坏血酸酶的作用科普,可保护食品中的维生素C不受减少和破坏。可在在烹制食品过程中加点醋。
