在看守所，服刑人员刘三刀勾结拐子万帮其越狱。在医院趁预警不备之机，成功越狱。逃至火蜂山，劫持了一名路人的衣物和摩托车，逃往山下。公安局长李特和警长杜庆国前往案发地，经初步推测，案犯逃往鹰嘴山。
当天晚上，公安干警们紧急开会商讨和确定搜捕工作。谁知次日凌晨，鹰嘴山就发生命案，凶手杀人手段极其残忍。李特和杜庆国在案发现场推断，案犯对这一带非常熟悉，已逃出鹰嘴山，于是下令收队。刘三刀潜回到了市区，把曾抓他入狱的警官陶敬东杀害，并拿走了他的配枪。这一举动惊动了省厅，下令限期破案……
山鹰猎捕第2集剧情介绍李特向市委书记申请组建一支追捕中队。由沉着稳健的杜庆国任队长，组员分别有：具有良好驾驶和射击技能的马亮，人高马大且力大无穷的罗建雄，计算机高手肖玉宁四人。陶敬东的爱人——同为警察的叶怡为报夫仇，毅然加入了追捕中队。
追捕中队接到举报驱车前往石城抓捕刘三刀，只可惜晚了一步，狡猾的刘三刀把村主任老张打伤后逃跑了。追捕中队无奈只能收队继续等待时机……
山鹰猎捕第3集剧情介绍曾家沟发现命案，一个煤窑的老板被枪杀。追捕中队火速赶往现场侦查，杜国庆预感到曾家沟的命案和刘三刀有着密切的关系。通过法医人员现场取证，证明这起入室抢劫杀人案系两人所为，其中一个凶手的身高、体重等，与刘三刀非常接近，极有可能是刘三刀。叶怡重新做的现场勘查，进一步断定曾家沟小煤窑的凶手，就是刘三刀。杜庆国等人立即从拐子万身上的线索入手，并从其姘头处得知他人在赫章县，这一发现与刘三刀在赫章县的死党“赵和尚”的两条线索相吻合。追捕中队又迅速赶往赫章县……
山鹰猎捕第4集剧情介绍追捕中队根据拐子万之前使用的一个电话号码，查出刘三刀的藏身之处，赫章县派出所为他们配备了警犬，但狡猾的刘三刀还是早先一步逃脱了。追捕中队根据被抢摩托车的车主举报，继续进行抓捕工作。队长杜庆国一眼识破了报案人在撒谎，判断案犯已经进入苗寨。于是，他们一行人隐藏身份暗中搜查。但是一时疏忽，又一次被刘三刀逃脱。追捕中队进一步分析刘三刀要通过铜鼓乡进入滇南，然后去曲江找到赵和尚，最终逃往“金三角”……
山鹰猎捕第5集剧情介绍刘三刀逃到铜鼓乡求助死党“赵和尚”帮他逃往云南企图出境。可此时的“赵和尚”人在云南，家中只有其老婆莫采云，刘三刀以金钱为诱惑，使得莫采云带其二人进入云南投奔“赵和尚”。与此同时，追捕中队顺着“赵和尚”这条线索也来到了铜鼓乡，通过调查取证，同时也进入云南实施抓捕。在云南曲靖市龙湾镇的围捕行动中，警方抓获了拐子万，刘三刀携莫采云逃往其湖南老家。追捕中队重返赫章县，在莫采云的家中发现了他们逃往湖南的线索。杜庆国立即率领追捕中队开赴湖南安化……
