柠檬鸭是广西南宁的一道特色菜肴,是将鸭肉与柠檬相结合的奇妙搭配,那么你知道柠檬鸭的怎么做吗?今天我们就来为大家介绍一下柠檬鸭的家常做法,大家可以参考文中的做法去做柠檬鸭。
柠檬具有清新的感觉,与鸭肉搭配,不油腻且味道特别,让人一口就爱上。下面是柠檬鸭的家常做法,一起来学学吧。
柠檬鸭做法一
材料
鸭子,柠檬,姜,盐。
做法
1.鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净。
2.锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味。
3.放入鸭子焯水2分钟至无血水。
4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分。
5.两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。
6.抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜。
7.加开水至没过鸭子的三分之一处。
8.包锡纸。
9.放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟。
10.然后将柠檬洗净。
11.取半个切片。
12.分钟后,打开铺上柠檬片。
13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可。
柠檬鸭做法二
材料
鸭子1只(约800克)、柠檬1个、香油1小匙、高汤25大匙、精盐3小匙、味精2小匙。
做法
1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起。
2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。
注意
香味清新,汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
柠檬鸭做法三
材料
新鲜柠檬1只,水鸭四分之一只,蒸酒300ml,白糖。
做法
1、水鸭砍小块,加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。
2、平底锅加热,鸭肉下锅炒至半熟。
3、加入蒸酒,中火盖锅焖20分钟。
4、柠檬切片,均匀铺在鸭肉上,再焖五分钟入味。
5、待汁水收得差不多后,拌入两勺白糖,出锅摆盘。
柠檬不能和什么一起吃
柠檬不能和什么一起吃——忌醋:
它们的酸度都很高,因此不宜同时在空腹喝太多,否则容易伤胃。
柠檬不能和什么一起吃——忌牛奶:
因为柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响消化吸收,不利于健康.
柠檬不能和什么一起吃——忌胡萝卜:
因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,二者同食会破坏柠檬中的维生素c。
柠檬不能和什么一起吃——忌虾:
民间传说泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷,也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”。
柠檬的最佳搭配食物
柠檬+鸡肉
酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。
柠檬+芦荟
饮用含柠檬汁的酸味饮料可帮助产生唾液,但口腔黏膜破损者,为避免疼痛加剧不适合喝柠檬汁,可直接饮用芦荟加冰糖,因芦荟可抑制炎症、去除疼痛。
柠檬+甘蔗汁
柠檬汁与蔗汁配用,更能益胃生津、止渴除烦、和胃降逆。用于饮酒过度,积热伤津,心烦口渴,呕哕少食。
以上就是小编为大家介绍的关于柠檬鸭的做法,通过文中的介绍,相信大家已经知道了柠檬鸭怎么做好吃,文中柠檬鸭的家常做法有多种,选择一种你喜欢的去试着做一下吧,味道杠杠的。