青椒土豆丝的做法一：
原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许
1、青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切；
2、土豆用刨子去皮，洗干净，土豆切丝；
3、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；
4、将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒；
5、青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝；
6、加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。
青椒土豆丝的做法二：
原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许
1、青椒洗净切成丝；
2、土豆洗净刨皮切丝，放入水盆洗去淀粉沥干待用；
3、油入锅待7成热时下土豆丝翻炒；
4、加入少许水，盖盖闷一会（喜欢吃软的土豆丝的可以这样做，不喜欢的可以省去这一步）；
5、放入青椒丝翻炒一会，加盐、糖入味即可。
注意：
土豆丝想要吃脆口的就一定要泡水，这样能减少淀粉，而且色泽也会更好。
