通过上面的介绍，我们可以了解到，观音菜不仅可以给我们带来美味，同时还有非常高的食疗保健功效。要是可以科学地食用观音菜，就可以给我们的身体带来更多的帮助。因此下面就来看看观音菜的几种做法吧！
一、凉拌观音菜
材料：观音菜300克、精盐、味精、麻油
将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。
二、观音菜炒豆干
材料：观音菜250克、豆腐干150克、精盐、味精、葱花、猪油
1、将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。
2、油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。
三、泡椒炒观音菜
材料：观音菜嫩叶350克、泡红椒节20克、姜片5克、蒜片10克、精盐、味精各适量、色拉油50克
1、观音菜嫩叶洗净，沥干水分。
2、净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。
四、观音菜蛋花汤
材料：观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量
1、观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末;鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。
2、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。
