西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值百科要高。那么西红柿怎么做好吃而且吃得健康呢？
一、西红柿鸡蛋
（一）材料：鸡蛋、西红柿、食盐、香油、香菜、葱、水淀粉、植物油。
（二）做法：
1.将香油和香葱洗净去除根部，吧西红柿去皮，对半切开后去蒂， 再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。
2.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到汤色变红。
3.调入盐搅匀，淋入睡淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡 ，然后淋入蛋液，出国前倒入香油即可。
4.汤盛入锅中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈。
二、西红柿炖牛腩
（一）材料：牛腩、土豆、葱、桂皮、姜、 西红柿、洋葱、亨氏番茄酱、大料。
（二）做法：
1.牛腩切成小小的块并用水焯一遍，然后再用热水洗干净。
2.西红柿 、土豆、洋葱切成小丁。
3.葱 姜 大料 桂皮备用，另外备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
4.国内加油烧热，放入洋葱炒香，放入西红柿和土豆丁。
5.待西红柿超碎以后放入牛腩，加入番茄酱炒匀并加热水。
6.转入汤锅，烧开、改小火，放入大葱、姜、大料、桂皮，小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁，最后加入盐调味出锅即可享用啦。
