鸡肫是许多人的挚爱，吃饭的时候吃鸡肫，吃零食时也吃鸡肫，不过食用鸡肫的注意事项大家都知道有哪些吗？下面本站百科就来告诉大家鸡肫的注意事项有哪些，大家知道后就可以尽情的迟鸡肫啦！
1、鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味；现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。
3、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。
4、糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。
5、超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。
6、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。
7、爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。
