甜玉米是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值百科高，被当今世界广泛用作营养食物。
据了解，甜玉米营养丰富，每百克食用部分含有蛋白质3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纤维素0.7克、维生素A281国际单位，维生素B10.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素C7毫克、钙2毫克、磷89毫克、铁0.5毫克、锌45毫克。在子粒乳熟期，蛋白质、脂肪、赖氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更为丰富，特别是富含维生素A源，粉质淀粉少，可溶性碳水化合物、蛋白质和脂肪含量高，是一种高档保健食品。
随着生活水平的提高，鲜食甜玉米越来越受青睐，许多国家都将鲜食甜玉米作为重点开发的保健“黄金食品”。据悉，“黄金一号”鲜食甜玉米为黄色甜玉米单交种，与普通玉米相比，营养更为丰富，富含各种氨基酸及可溶性蛋白，有丰富的维生素和胡萝卜素以及各种矿物质，经济效益是普通玉米的2至3倍，产量、品质、综合抗性等可与外国品种相媲美。
