新闻曝光不良商贩用激素催发绿豆芽之后，大家在选购绿豆芽时常常提心吊胆。外面的食物不放心，不如自己动手做。那么绿豆芽怎么发呢？
1、根据自家的情况，选择适量的新绿豆，一般够一家人吃一顿就足够了。然后将绿豆用清水洗干净，出去杂质和残次绿豆，一般漂浮在水面的绿豆都是不合格产品。
2、将挑选的绿豆放在一个干净的器皿中，加入适量的温水，直到没过绿豆表面。将容器放在通风的环境里。
3、前一天晚上泡好绿豆，第二天就可以看到盆里的水都被吸收了，绿豆都露出了白色的小嫩芽。将干净的纱布叠成三四层，用水浸润后垫在篮子或者筛子底部，放上豆芽，再盖上相同的纱布，一定要盖严，不能让绿豆剪刀阳光。保持篮子或者筛子中空，这样绿豆就能透气了。
4、每隔4-6小时给豆芽浇一次水，大概3天之后就可以采摘了。
5、揭开毛巾、取下筛子，用水冲去绿豆皮，接下来就可以按照个人喜好进行烹调了。
