不少人喜欢食用泰式口味的咖喱，泰式咖喱有青红咖喱之分，当然红咖喱比较辣，不怎么吃得了辣的亲们可以选择青咖喱来制作菜式。泰式咖喱鸡必定是你不可错过的菜式，下面献上泰式咖喱鸡的做法。
做法一：
材料：鸡胸脯肉（1个）、椰浆1盒、青咖喱酱(50g左右)、茄子(2根)、白色菜花(5中朵)
调料：柠檬、砂糖、食盐
步骤：
1、菜花切成小颗，茄子去皮，切成丁。鸡胸脯肉先片成8mm左右的肉片，再用刀背将鸡肉片拍打松弛，切成鸡柳。
2、锅内放入一半的椰浆，小火煮开。开锅的椰浆里放入咖喱酱，慢慢匀开，再次烧至开锅。
3、下入切好的鸡柳，炒至表面发白。
4、继续下入茄丁和白菜花，翻炒均匀后倒入剩下的一半椰浆。
5、 加入小半碗清水，开大火熬开，炖5-8分钟，调入适量砂糖和食盐。装盘后可挤入柠檬汁。
做法二：
材料：洋葱、大蒜、糖、盐、橄榄油、土豆、胡萝卜、青椒、鸡腿、泰国咖喱粉、椰浆
步骤：
1、洋葱切丁，土豆、胡萝卜、青椒切块，鸡腿去骨切块。
2、鸡肉用开水焯烫一下。
3、锅中倒入橄榄油，中火炒香大蒜、洋葱。
4、倒入鸡块翻炒。
5、倒入蔬菜块翻炒。
6、加入开水，煮沸后加入3勺咖喱粉拌匀，盖上盖子，小火煮20分钟。
7、加入椰浆，再煮5分钟，放盐、糖调味。
