酸豆角的适宜人群有哪些？酸豆角是非常好吃的家常菜，通常会把酸豆角作为餐前菜或者下酒菜食用。酸豆角适合什么人吃呢？什么人群是不能吃酸豆角的？我们都知道豆角的营养成分很高，在做酸豆角的时候，需要注意哪些问题呢？
酸豆角的适宜人群有很多，一般人都能吃酸豆角。酸豆角的营养成分很高，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。酸豆角适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者食用。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
