牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，以及多种微量元素。野生牛肝菌还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，可以药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症，还可用以治妇女白带异常，因为它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
另外，它还具有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用野生牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环呢。
除上述之外，野生牛杆菌还有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
它不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴，也是秋冬季节养阴去燥的佳肴，秋季来临的时期，你会选择一两款野生牛肝菌的菜式吗？
