苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。下面请看妈网百科带来的苤蓝的营养价值百科的详细介绍。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克、糖11克、粗纤维4．1克、灰分3．3克、钙81毫克、磷122毫克、铁1．1毫克、胡萝卜素微量、硫胺素0．19毫克、核黄素0．07毫克、尼克酸1．5毫克、维生素C152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
