青椒炒猪头肉虽然只是一道家常菜，但是营养也是十分丰富的，猪肉是一种营养丰富的食材，它能够给我们提供每日所需的能量，增强体力，尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的，对我们的身体十分有益。猪肉还能够提供人体必需的脂肪酸，是我们身体的重要能源，也是一种不可或缺的营养物质。
猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血，改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充，它还能让我们的身体更有力气。这样看来，猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。
辣椒在我们的饮食中也是十分重要的食材，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，而且辣椒中的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也是十分丰富的。
而且辣椒还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，在食欲不振和消化不良的时候，吃些辣椒既能引起食欲，还能补充营养。总的来说，青椒炒猪头肉这道菜是一道健康的家常菜，可以在日常适当吃一些。
