芹菜叶可以吃吗？很多人都有这个疑问。过去很多人认为芹菜的营养价值百科在于爽脆的茎干上，而芹菜叶由于量少，而且还散发一种浓烈的味道而遭人无情的丢弃。其实这是“买椟还珠”的做法，因为芹菜叶才是整棵芹菜的精华所在。科学研究表明，芹菜的营养价值百科大部分浓缩在芹菜叶子上，芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。
芹菜叶可以用作煮汤提味的调料，不过最常见的芹菜叶吃法是凉拌。凉拌芹菜叶是一道简单易做的凉菜，费时不超5分钟，是馋嘴时的最佳消遣。通常的做法是将芹菜叶子洗干净后切成末，淖水放凉，然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、鸡精及盐等调味料，搅拌均匀就可以开吃了。要想这道菜更加美味，可以拌上炒熟的花生米，闻起来香味浓郁，非常醒神，吃起来口口香脆，非常开胃。
