牛肝菌的功效和作用是什么？要了解牛肝菌的功效与作用，首先得对牛肝菌有个大致的了解。牛肝菌是什么？牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，大部分可以食用，少数品种有毒或味苦而不能食用。牛肝菌的品种主要有白、黄、黑牛肝菌三种。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥而厚，菌柄比较粗壮，味道香甜可口，营养十分丰富，是一种世界闻名的食用菌。
除了中国云南省外，西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，所以牛肝菌可谓是具有国际特色的食材。除了新鲜作菜外，牛肝菌大部分会被切片干燥，然后加工成各种小包装，用以配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
牛肝菌的功效与作用表现在哪些方面？
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
另外，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
牛肝菌不仅可以餸饭，还可以当下酒小菜。少放盐，多放些糖，可以当可口零食。
